Agua de Avena

Ingredientes:

• 2 cucharada copeteadas de avena
• 4 cucharadas copeteadas de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de canela molida
• 1/3 de lata de leche evaporada (125 ml.)
• 2 litros de agua natural

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Licuadora

Preparación:

Licua la avena hasta hacerla polvo, ahora agrega el resto de los ingredientes y vuélvela a licuar. Pásala por un colador, agrégala al agua, revuélvela bien y sírvela.

Recomendaciones:

• Puedes variar la cantidad de azúcar en función de lo dulce que la desees

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rollos de Jamón con Aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 80 gramos de queso crema
• 18 rebanadas de jamón
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 2 chiles serranos
• 3 aguacates
• Sal y pimienta

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• 1 tazón para batir la crema

Preparación:

Pica finamente los chiles serranos, agrégalos junto con el cilantro a la mayonesa y el queso y mezcla todo bien en el tazón. Ahora corta el aguacate en cubos, agrégalo a la mezcla e incorpóralo, sazonando con sal y pimienta. Forma rollitos con las rebanadas de jamón y sírvelos

Recomendaciones:

• Ciertas variedades de aguacate se pueden malear (poner negros) si se dejan un rato a la intemperie. En estos casos hay que servir al momento. Si no es así, se pueden preparar con tiempo y refrigerarse hasta el momento de servirse

Porciones: 6 (3 rollitos por persona)

Tiempo de preparación: 2 minutos

Lomo de Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos de lomo de cerdo sin hueso
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/8 de cucharada de clavos molidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 taza de jugo de naranja
• 50 gramos de uvas pasas sin semillas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 50 gramos de almendras picadas
• 3 naranjas
• aceite
• sal y pimienta al gusto

Necesitarás, además, los siguientes utencilios:

• Exprimidor de naranjas
• Cacerola grande con tapa (donde quepa el lomo)

Preparación:

Primero exprime 2 naranjas para sacarles el jugo y resérvalo. Ahora lava bien el lomo con agua y luego lo espolvoreas con la canela, el clavo, la sal y la pimienta. Pica la cebolla y ponla a freir en el aceite, usando la cacerola. Agrega los ajos y finalmente el lomo. Séllalo por ambos lados y agrega el jugo de naranja junto con una taza de agua caliente. Tápalo y déjalo hervir hasta que el lomo se ponga blandito. Si ves que el líquido se empieza a consumir vuelve a agregar otra taza de agua caliente, porque debe quedar una salsa ligeramente espesa. Cuando el lomo esté blando agrégale las alcaparras y las pasas, déjalo hervir otros 5 minutos. Ahora agrega las almendras, apaga el fuego, vuelve a tapar la cacerola y repósalo 5 minutos más para que los vapores saquen el sabor a las almendras. Mientras tanto rebana la otra naranja en rodajas delgadas. Sirve el lomo adornando con las rodajas que acabas de cortar.

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 40 minutos

Pizza

Ingredientes:

• 5 tazas de harina
• 11 gramos de levadura
• 1 14 cucharaditas de azúcar
• 3/4 cucharada de sal
• 2/3 de barra de mantequilla
• 1 1/4 taza de agua
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 lata de puré de tomate (200 gr.)
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1/4 de cucharadita de orégano molido
• Manteca para engrasar
• 1/2 taza de aceite de olivo
• 1 taza de queso asadero o Chihuahua
• Ingredientes de la pizza al gusto, que pueden ser mariscos, carnes frías, frutas, champiñones, etc.

Neceisitarás además, los siguiente utencilios:

• 1 sartén
• 1 bandeja para amasar
• Papel aluminio
• Rallador de queso
• 1 molde para pizzas o en su defecto, un refractario
• Horno convencional

Preparación: Pica la cebolla y el ajo muy finamente. Calienta 1/3 de mantequilla en la sartén y agrega el ajo y la cebolla, acitrona por un momento y agrégale el puré de tomate, 1/4 de cucharadita de sal, el orégano y la pimienta. Deja que suelte el primer hervor, sácalo del fuego y reserva. Ahora en la bandeja forma una fuente con 4 tazas de harina y al centro agrega el agua fría. Disuelve la levadura allí, tápala con la manta y déjala reposar 10 minutos. Ahora destápala y agrega en al fuente el azúcar, el resto de la sal y la mantequilla y por último, el agua. Bate todo bien hasa formar una masa uniforme. Vuelve a tapar la masa con la manta y déjala reposar por 15 minutos en un lugar tibio. Enharina la mesa con la harina que queda y destiende allí la masa, extendiéndola con el bolillo en forma de cículo hasta que el grosor sea de aproximadamente 1/2 centímetro en toda la masa. Ponle el papel aluminio al molde, engrásalo y coloca la masa encima. Úntalo con aceite y hazle agujeros más o menos uniformemente con el tenedor. Déjala reposar por 10 minutos. Ahora métela en el horno y hornéala a 250º C por 5 minutos. Sáca la masa y úntala por todos lados, menos las orillas con una capita delgada de la salsa que hiciste al principio. Ralla el queso y agrégalo encima de la salsa. Finalmente ponle el ingrediente que elegiste y vuélvela a meter la horno por unos 8 minutos o hasta que el queso se funda. Sácala del horno, espera a que se enfríe, córtala en trozos y sirve.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ensalada de Mariscos

Ingredientes:

• 1/2 lechuga romana
• 1/2 lechuga italiana
• 1 manojo de berros
• 2 cucharadas de cebollitas cambray con cola
• 2 tomates
• 6 tiras de tocino
• 1 aguacate
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de camarones
• 1/2 taza de queso azul (o añejo)
• 1/2 taza de panecillos tostados sazonados (croutons)
• 1/2 taza de aderezo de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 2 cacerolas para hervir
• 1 sartén
• 1 ensaladera
• 1 tacita

Preparación:
Pon a hervir durante 10 minutos a fuego medio los camarones en una cacerola con dos tazas de agua y la sal. Mientras tanto pon los huevos en la otra cacerola con el agua que queda y ponlos a fuego lento. Ahora fríe los tocinos en la sartén y pon a enfriarlos. Pica el tomate y el aguacate en cubitos. Ralla el queso, pica finamente las cebollitas y rebana la cola. Ahora pica el tocino, que ya debe estar frío, en cuadritos. Saca los huevos y los camarones de sus cacerolas y ponlos a enfriar. Para este momento los huevos deben estar cocidos y los camarones anaranjados. Ahora mezcla el aceite con el vinagre en la tacita y bátelo bien hasta hacer una vinagreta. Ahora las medias lechugas, deshójalas y ponlas en el fondo de la ensalera como cama, agrégale los berros y los cebollines picados. Para este momento ya deben estar fríos los camarones así que descabézalos, pélalos y quítales la cola y las patas, reserva. Pela los huevos y pícalos en cubitos. Agrega a la ensaladera el tomate, el tocino, el aguacate, los huevos y los camarones, ponle la vinagreta y revuelve con cuidado. Finalmene espolvorea el queso y sirva.

Recomendaciones:

• Los camarones se pueden sustituir por cangrejo desmenuzado o surimi en cubitos

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 25 minutos

Galletas de Mantequilla y Avena

Ingredientes:

• 1 taza de cereal de avena
• 1 barra de mantequilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• Manteca vegetal para engrasar

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 1 bandeja
• 1 plato hondo
• 1 refractario
• Horno convencional

Preparación:
Pon en la bandeja las harinas con el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la avena y mezcla hasta integrar. Ahora en el plato bate la mantequilla hasta acremar bien, agrégale un huevo, integra la mezcla y haz lo mismo con el otro. Ya que esté bien integrado agrégalo a la mezcla de harinas y mezcla bien hasta incorporar y deja reposar 2 minutos. Mientras, engrasa el refractario y reserva. Ahora agrégale a la masa las pasas, intégralas bien y forma bolitas y ponlas en el refractario de forma que no se peguen. Hornea a 175º C por 15 minutos o hasta que se deshidraten y tuesten ligeramente.

Porciones: de 10 a 15, dependiendo del tamaño de las galletas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Torta Rápida de Pechuga

Ingredientes:

• 1 hoja de lechuga
• 1 bolillo (vapor, pan blanco, etc.)
• 1 rebanada de jamón
• 1/2 tomate pequeño
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa catsup (ketchup)
• 1/2 aguacate bien maduro
• Pechuga de pollo cocida y deshebrada al gusto
• 1 rebanada de queso amarillo

Preparación:
Parte el pan a la mitad, y ponle media cucharadita de mayonesa y la salsa catsup, revuelve ligeramente con el mismo cuchillo y distribuye bien. Pon la rebanada de jamón, seguida del queso y la pechuga. Rebana el tomate finamente y distribuye las rebanadas por todo el bolillo y encima ponle la hoja de lechuga. Ahora en la tapa del pan, pon el medio aguacate y allí mismo pícalo con el cuchillo, teniendo cuidado de no trozar el pan. Agrégale la mayonesa que queda mezcla ligeramente y distribuye por todo el pan. Tapa la torta y sirve.

Recomendaciones:

• Obviamente, la pechuga de pollo se puede sustituir por la carne deshebrada de tu elección

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 5 minutos

Puntas de Res a la Mexicana

Ingredientes:

• 1 lata de puré de tomate (210 gr.)
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 chile serrano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 600 gr. de carne de res en trocitos (puntas)
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (o medio cubito)
• 1/2 taza de lata de chícharos
• 2 1/4 tazas de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 1 licuadora o molcajete
• 1 sartén para guisar
• 1 olla para hervir el caldo

Preparación:
Hierve en una taza de agua el tomate, la cebolla y el chile serrano durante 10 minutos. Ahora licúalos o muélelos en el molcajete. Mientras tanto, pon el aceite en la sartén y cuando esté ligeramente caliente agrégale la salsa roja que acabas de licuar, sazónalo con sal y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Agrega el agua que queda y en cuanto empiece a hervir agrégale la carne, los chícharos y el caldo de pollo. Hierve a fuego medio durante otros cinco minutos o hasta que la carne cambie de color. Sírvelo bien caliente.

Recomendaciones:

• Mientras más pequeños sean los trozos de carne, más rápido se cocinará
• Los chícharos de lata se pueden sustituir por chícharos frescos previamente hervidos en agua y sal
• El uso del molcajete agregará unos 10 minutos más al tiempo de preparación que con licuadora, pero el caldo saldrá más casero

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Mousse de Mango

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche evaporada (75 ml.)
• 300 gramos de pulpa de mango natural, cortada en trozos
• 6 cucharadas de azúcar refinada
• 7 gramos de grenetina
• 1/4 de agua fría

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• licuadora
• 5 copas para postre
• congelador (nevera)

Preparación:
Pon a hidratar la grenetina en el agua. Ahora licúa la leche evaporada con la pulpa de mango y el azúcar, y ahora agrega poco a poco la grenetina sin dejar de licuar. Cuela la mezcla, ponla en las copas. Refrigéralas por una hora y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes decorar las copas con trozos de mango

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Tacos de Pollo en Salsa de Tamarindo

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml.)
• 1 chile chipotle
• 1 cubito de caldo de pollo (consomé)
• 1/2 taza de jarabe de tamarindo
• 12 tortillas de maíz calientitas
• 1/2 pollo rostizado
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 de lechuga romana

Necesitarás además, lo siguientes utencilios:

• 1 cazuelita chica
• 1 sartén
• licuadora

Preparación:
Pon a hervir en la cazuelita el chile chipotle en agua que lo cubra tres cuartas partes al menos, esto hasta que se haga muy blando. Mientras tanto, desmenuza el pollo y pica la lechuga. Pon a calentar el aceite en la sartén. Ahora pon el chile en la licuadora con la leche evaporada, el cubito de pollo y el jarabe de tamarindo. Ahora toma las tortillas y rellénalas con el pollo y fríelas en el aceite que ya debe estar bien caliente. Al servir se cubren con lechuga picada y se bañan con la salsa.

Recomendación:

• El pollo deshebrado se puede sustituir por carne de cerdo también deshebrada

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cóctel de Tomate y Almeja

Ingredientes:

• Sal al gusto
• 2 limones
• Hielo al gusto
• 150 ml. de clamato
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de salsa de soya
• 1 tallo de apio
• Pimienta molida al gusto

Preparación:
Escarcha el vaso con el jugo de uno de los limones y algo de sal. Agrega el hielo, el clamato, las salsas, la pimienta y el jugo del otro limón. Revuelve todo usando el tallo de apio, y déjalo en el vaso al servir.

Recomendaciones:

• Puedes agregar también salsa picante
• Se ve bien si lo decoras con hojitas de apio

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 5 minutos

Muosse de Manzana

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml.)
• 230 gramos de puré de manzana
• 3/4 tazas de agua
• 5 cucharadas de azúcar
• 9 gramos de grenetina

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• Licuadora
• Refrigerador o nevera
• 5 copitas para postre

Preparación:

Hidrata la grenetina en 1/4 de taza de agua y revuélvela hasta que se disuelva bien. Ahora licúa la leche evaporada con el puré de manzana, el agua y el azúcar. Mientras licúas, agrega lentamente la grenetina hidratada. Pon el mousse en las copitas, refrigera por 30 minutos y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes decorar las copitas finas ralladuras de corteza de manzana

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 20 minutos

Fajitas de Pollo en Salsa de Queso

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml)
• 50 gramos de queso crema
• 50 gramos de queso manchego
• 1 cubito de caldo de pollo (consomé)
• 400 gramos de fajitas de pollo
• Sal al gusto

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• 1 parrilla para asar o un comal (plancha) en su defecto
• 1 cacerola

Preparación:

Sala las fajitas y ponlas en la parrilla a fuego bajo hasta que estén bien asadas. Mientras tanto licúa la leche evaporada con los quesos y el cubito. Calienta la salsa en la cacerola hasta que espese un poco. Ahora sirve las fajitas y báñalas con la salsa de queso.

Recomendaciones:

• Mejor si se sirve junto a verduras al vapor

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Gelatina de Chocolate

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 gr.)
• 3/4 taza de cocoa
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 14 gramos de grenetina

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• 1 molde para gelatina
• refrigerador

Preparación:

Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua y una vez disuelta, licúala con la leche evaporada, la cocoa, el azúcar y el resto del agua. Pon la mezcla en el molde y refrigera por 2 horas o hasta que cuaje bien. Desmolda y sirve.

Recomendaciones:

• Se puede servir junto a frutas rojas
• Se ve bien si se le ralla una tablilla de chocolate (de golosina) encima

Porciones: 7

Tiempo de preparación: 25 minutos

Pasta en Salsa de Cilantro

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml.)
• 1 cubito de caldo de pollo (consomé)
• 95 gramos de queso crema
• 1 taza de agua
• 1 1/2 tazas de hojas de cilantro
• 200 gramos de la pasta de su elección
• Sal al gusto

Necesitarás ademas los siguientes utencilios:

• 1 olla
• 1 cacerola

Preparación:

Primero pon a cocer en agua y sal la pasta. Una vez cocida escúrrela y resérvala. Entonces licúa la leche evapoarada con el cubito, el queso, el agua y el cilantro. Vacías en la cacerola y la calientas hasta que espese ligeramente. Ahora retírala del fuego y cuélala. Baña ahora la pasta con la salsa y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes espolvorear queso parmesano encima

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Costillas de Puerco al chipotle

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de puerco
• manteca vegetal
• sal al gusto
• 30 gramos de chiles chipotles secos
• 1 diente de ajo
• 2 taza de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un cazo grande para freir
• Molcajete o licuadora
• Una ollita para hervir

Preparación:
En la ollita pon el agua, el ajo y los chiles a hervir durante 5 minutos. Luego muélelos en el molcajete, hasta obtener una pasta; agrégale tanta agua como necesites para obtener la consistencia que desees en la salsa. Ahora corta en trozos las costillas, sálalas y fríelas en el cazo, utilizando la manteca vegetal. Una vez fritas, sírvelas junto con la salsa de chipotle.

Recomendaciones:

• Mejor si la sirves junto a una ensalada verde

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 20 minutos

Alitas Rancheras

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo
• 1 taza de salsa ranchera
• 1/2 taza de crema ácida
• 1/2 taza de mayones
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 cucharada de hojitas de perejil deshidratadas
• 1 cucharada de cebollitas cambray picadas junto con la cola
• 3 cucharadas de queso azul rallado
• sal de ajo
• pimienta molida
• aceite para freír

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Dos tazones medianos
• Una sartén para freír
• Una ollita para hervir
• Nevera (congelador)

Preparación:
Pon la salsa en un tazón y reserva. Ahora córtale las puntas a las alitas y tíralas. Desde esa punta trozada, haz un corte a lo largo de la alita pero sin llegar hasta la otra punta. Sumérjelas en la salsa y marínalas allí por 30 minutos. Mientras tanto, en el otro tazón mezcla todos los demás ingredientes, excepto el aceite, agrégale dos cucharadas de la salsa del primer tazón, incorpora todo bien y ponlo en la nevera. Entonces saca las alitas y fríelas en aceite hasta que doren completamente, mientras, de ser posible al mismo tiempo, hierves la salsa en la ollita. Saca la ensalada de la nevera, y sirve las alitas junto con esta y a una generosa cucharada de salsa.

Recomendaciones:

• La salsa ranchera se prepara con chiles pasilla y de pico de pájaro hervidos con un diente de ajo y molidos en el molcajete junto con tomates y chiles jalapeños asados y un chorrito de vinagre. Si no dispones de molcajete, puedes usar tu licuadora también.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 40 minutos

Bisteces a la Mexicana

Ingredientes:

• 200 gramos de puré de tomate
• 1 taza de salsa de pico de gallo
• 1 cucharada de aceite
• 600 gramos de bistec de res en trocitos
• 1 cucharada de consomé de tomate
• 3/4 taza de chícharos cocidos (o de lata)
• 1 1/2 tazas de agua

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una olla

Preparación:
Fríe en la olla la salsa durante un minuto usando el aceite, luego agrégale el puré de tomate y cocina a fuego bajo de tres a cinco minutos. Luego agrega 1 1/4 taza de agua y en cuanto suelte el primer hervor le pones la carne, los chícharos y el consomé. Cocina a fuego medio de dos a tres minutos o hasta que la carne cambie de color y sirve.

Recomendaciones:

• La salsa de pico de gallo se prepara con tomate, chiles jalapeños y cebolla blanca picados sin cocinar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Pescado a la Nuez

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• sal de ajo al gusto
• pimienta molida al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de mostaza
• 1/4 taza de leche
• 12 nueces picadas
• 1 cucharadita de eneldo picado

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una sartén para freír

Preparación:
En la taza de leche agrega la mostaza y disuelve hasta hacer una crema sin grumos, luego resérvala. Sazona los filetes con la sal y la pimienta. En la sartén pon la mantequilla a fuego medio y cuando se derrita, fríe allí los filetes por ambos lados hasta sellar. Ahora unta los filetes con la salsa de mostaza, espolvoréale las nueces y el eneldo y sirve.

Recomendación:

• Es mejor si la sirves sobre una cama de arroz blanco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tostitos Preparados

Ingredientes:

• 1 bolsa grande de Tostitos
• 1 bolsa de cacahuates japoneses (200 gr)
• 1 rielito (pulpa firme de tamarindo enchilada)
• chile en polvo
• salsa picante
• chamoy
• limón

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Un tazón grande

Preparación:
Toma el rielito y córtalo en cuitos pequeños. Ahora pon los Tostitos en el tazón, agrégle el rielito, la salsa, el chamoy, el chile en polvo y el chamoy, procurando hacerlo uniformemente. Sirve inmediatamente.

Recomendaciones:

• Los Tostitos los puedes sustituir por alguna otra fritura de tu elección

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 5 minutos