Lomo de Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos de lomo de cerdo sin hueso
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/8 de cucharada de clavos molidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 taza de jugo de naranja
• 50 gramos de uvas pasas sin semillas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 50 gramos de almendras picadas
• 3 naranjas
• aceite
• sal y pimienta al gusto

Necesitarás, además, los siguientes utencilios:

• Exprimidor de naranjas
• Cacerola grande con tapa (donde quepa el lomo)

Preparación:

Primero exprime 2 naranjas para sacarles el jugo y resérvalo. Ahora lava bien el lomo con agua y luego lo espolvoreas con la canela, el clavo, la sal y la pimienta. Pica la cebolla y ponla a freir en el aceite, usando la cacerola. Agrega los ajos y finalmente el lomo. Séllalo por ambos lados y agrega el jugo de naranja junto con una taza de agua caliente. Tápalo y déjalo hervir hasta que el lomo se ponga blandito. Si ves que el líquido se empieza a consumir vuelve a agregar otra taza de agua caliente, porque debe quedar una salsa ligeramente espesa. Cuando el lomo esté blando agrégale las alcaparras y las pasas, déjalo hervir otros 5 minutos. Ahora agrega las almendras, apaga el fuego, vuelve a tapar la cacerola y repósalo 5 minutos más para que los vapores saquen el sabor a las almendras. Mientras tanto rebana la otra naranja en rodajas delgadas. Sirve el lomo adornando con las rodajas que acabas de cortar.

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 40 minutos

Postre helado de mango

Ingredientes:

• 2 tazas de media crema
• 2 tazas de pulpa de mango en almíbar
• 3 cucharadas de azúcar mascabado
• 4 cucharadas de queso crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de frambuesas
• 1/2 taza de fresas
• 4 ramitas de hierbabuena o menta fresca

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Copas para postre
• Licuadora
• Congelador (nevera)

Preparación:
Licúa la media crema, la pulpa de mango, el azúcar, el queso y la esencia de vainilla. La mezcla a pones en las copas y las metes al congelador 1/2 hora o hasta que espesen. Al sacarlas y servirla decóralas con fresas frambuesas y 1 ramita de hierbabuena.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 4

Pan de Aceite

Ingredientes de la masa:

• 1 1/2 taza de aceite
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de leche
• 6 huevos
• 3 tazas de harina preparada para hot-cakes

Ingredientes de la leche:

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• 1 olla para hervir
• 1 recipiente para batir
• 3 refractarios para hornear
• Licuadora

Preparación:
Precalienta el horno a 180º C. Licúa los ingredientes de la masa hasta que esté manejable y sin grumos, repártela en los refractarios ya enharinados. Hornea los panes media hora, o hasta que doren.

Ahora en una olla vierte las leches y ponlas a fuego lento, revolviendo constantemente hasta el primer hervor y reserva.

Cuando saques los panes del horno, pícalos con un tenedor y agrega lentamente la leche para que se penetre un poco.

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 45 minutos

Huevos con Migas

Ingredientes:

• 12 huevos
• 1/4 taza de crema
• 1/4 cucharada de sal con ajo
• 1/4 cucharada de pimienta
• 1 taza de aceite de maíz
• 6 tortillas de maíz cortadas en cuadritos
• 3 tomates
• 5 chilitos serranos (u otro de su predilección)
• 1 diente de ajo
• sal al gusto

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Sartén para freir
• Tazón para batir los huevos
• Licuadora o molcajete para hacer una salsa
• Cazo para hervir

Preparación de la salsa:
En el cazo hierve en agua y sal el tomate, los chilitos y el diente de ajo hasta que los tomates se hayan ablandado. Ahora, utilizando 1/4 de taza de agua de la misma donde los herviste, muélelos en el molcajete para obtener una salsa tradicional o en la licuadora para una salsa más molida.

Preparación de los huevos:
En el tazón mezcla los huevos, la crema, la sal y la pimienta. En la sartén calienta el aceite, dora las tortillas y sácalas. Coloca la sartén a fuego medio y agrega los huevos, moviendo hasta que estén casi cuajados. Añade las tortillas fritas y la salsa, mezcla hasta integrar.

Recomendaciones:

1. La cantidad de chiles la puedes variar para hacer una salsa más o menos picosa
2. Para servirse, es bueno hacerlo junto con frijoles refritos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 12