Lomo de Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos de lomo de cerdo sin hueso
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/8 de cucharada de clavos molidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 taza de jugo de naranja
• 50 gramos de uvas pasas sin semillas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 50 gramos de almendras picadas
• 3 naranjas
• aceite
• sal y pimienta al gusto

Necesitarás, además, los siguientes utencilios:

• Exprimidor de naranjas
• Cacerola grande con tapa (donde quepa el lomo)

Preparación:

Primero exprime 2 naranjas para sacarles el jugo y resérvalo. Ahora lava bien el lomo con agua y luego lo espolvoreas con la canela, el clavo, la sal y la pimienta. Pica la cebolla y ponla a freir en el aceite, usando la cacerola. Agrega los ajos y finalmente el lomo. Séllalo por ambos lados y agrega el jugo de naranja junto con una taza de agua caliente. Tápalo y déjalo hervir hasta que el lomo se ponga blandito. Si ves que el líquido se empieza a consumir vuelve a agregar otra taza de agua caliente, porque debe quedar una salsa ligeramente espesa. Cuando el lomo esté blando agrégale las alcaparras y las pasas, déjalo hervir otros 5 minutos. Ahora agrega las almendras, apaga el fuego, vuelve a tapar la cacerola y repósalo 5 minutos más para que los vapores saquen el sabor a las almendras. Mientras tanto rebana la otra naranja en rodajas delgadas. Sirve el lomo adornando con las rodajas que acabas de cortar.

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 40 minutos

Pan de Naranja Dulce

Ingredientes:

• 1/2 litro de jugo de naranja
• 1/2 kilo de azúcar
• 8 huevos
• 1/4 kilo de manteca vegetal
• 30 gramos de polvo para hornear
• 1/2 kilo de harina
• otro poco de manteca para engrasar un molde

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un molde para panqué
• Batidora eléctrica o un batidor de globo
• Horno convencional

Preparación:

Bate los huevos a punto de turrón y agrega poco a poco el azúcar y la harina. Sigue batiendo y agrega el jugo de naranja, el polvo para hornear y la manteca vegetal. Ya que está todo bien batido, pon la mezcla en el molde, previamente engrasado. Métela al horno por media hora a 350º C. Espera a que enfríe, desmolda y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes decorar tu pan con ralladuras finas de la cáscara de las naranjas, así como hojitas de naranja lavadas. Al sacar las ralladuras con un pelapapas, estas naturalmente se hacen espirales.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 40 minutos