Panquecitos Rellenos de Chispas de Chocolate

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 1/3 tazas de azúcar
• 2/3 tazas de cocoa
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 2/3 tazas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre
• 300 gramos de queso crema
• 1 huevo
• 1 taza de Minikisses
• 2 cucharaditas de vainilla

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Una batidora eléctrica, o en su defecto un batidor de globo
• Un tazón grande y uno chico para hacer las mezclas
• Un refractario para panquecitos (de esos que traen los moldes para cada panquecito)
• Al menos 8 moldes de papel para panquecitos

Preparación del relleno:

En el recipiente pequeño combina el queso crema, 1/3 de taza del azúcar y el huevo con una pizca de sal. Bátelo bien hasta que esté suave y cremoso. Por último agrega los Minikisses, incorpora y reserva.

Preparación del panqué:

Calienta el horno a 200º C. En el tazón grande mezcla la harina, el resto del azúcar, la cocoa, el polvo para hornear y la sal restante. Agrega lentamente y sin dejar de mover, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Ahora baja la velocidad del batido y mezcla durante 2 minutos más hasta que se vea más o menos uniforme la pasta que se formó. Rellena los moldes de papel, ya colocados en su refractario unos 2/3 de su capacidad. En el centro de cada panquecito agrega una cucharada del relleno cremoso. Ahora hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al meter un palillo de madera en los panquecitos, este salga limpio. Ahora sácalos del refractario y sirve.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 35 minutos

Pan de Naranja Dulce

Ingredientes:

• 1/2 litro de jugo de naranja
• 1/2 kilo de azúcar
• 8 huevos
• 1/4 kilo de manteca vegetal
• 30 gramos de polvo para hornear
• 1/2 kilo de harina
• otro poco de manteca para engrasar un molde

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un molde para panqué
• Batidora eléctrica o un batidor de globo
• Horno convencional

Preparación:

Bate los huevos a punto de turrón y agrega poco a poco el azúcar y la harina. Sigue batiendo y agrega el jugo de naranja, el polvo para hornear y la manteca vegetal. Ya que está todo bien batido, pon la mezcla en el molde, previamente engrasado. Métela al horno por media hora a 350º C. Espera a que enfríe, desmolda y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes decorar tu pan con ralladuras finas de la cáscara de las naranjas, así como hojitas de naranja lavadas. Al sacar las ralladuras con un pelapapas, estas naturalmente se hacen espirales.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 40 minutos

Brownies de Chocolate

Ingredientes:

• 3/4 taza de cocoa
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2/3 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1 1/3 tazas de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de Minikisses
• betún de chocolate
• manteca vegetal para engrasar los moldes

Necesitarás además, al menos los siguientes utencilios:

• Un molde para panqué o refractario de unos 30 x 20 o dos moldes de 20 x 20, si deseas brownies más delgados y tostaditos
• Un recipiente para batir y un batidor de globo, o en su defecto una batidora eléctrica
• Horno convencional

Preparación:

Calienta el horno a 200º C. y engrasa el molde. Aparte, en el recipiente, mezcla la cocoa y el polvo de hornear y agrégale 1/3 taza de la mantequilla, ya que esté más o menos incorporado agrega el agua hirviendo y sigue mezclando hasta que la pasta esté homogénea. Agrégale el azúcar, los huevos y el resto de la mantequilla, y continúa moviendo hasta que todo se incorpore. Ahora ponle la harina, la sal y la vainilla y mezcla completamente. Agrégale los Minikisses y vacía la mezcla en el molde. Hornéalo de 30 a 40 minutos, o hasta que los bordes se desprendan del molde. Espera a que se enfríen completamente, desmóldalos, úntales el betún y cortalos en cuadritos justo antes de servirlos.

Recomendaciones:

• Obviamente, los Minikisses pueden ser sustituidos por gotitas o coco de chocolate, siempre que estos sean pequeños y no se disuelvan fácilmente

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 1 hora

Panqué de Manzana con Uvas

Ingredientes:

• 50 grs. de gelatina de uva
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 3/4 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de manzanas peladas y ralladas (crudas)
• 1/3 taza de azúcar glass

Neceisitarás al menos los siguientes utencilios:

• 2 recipientes para batir aparte ingredientes secos y una pasta
• 1 molde para panqué
• una batidora de preferencia eléctrica porque hay que batir bien los ingredientes

Preparación:
Mezcla en un recipiente todos los ingredientes secos (polvos), luego acrema la mantequilla con el azúcar y agrega los huevos incorporando, sigue batiendo mientra agregas la gelatina, y la manzana rallada, luego ve agregando poco a poco los ingredientes secos y bate hasta que tengas una pasta suave. Engrasa y enharina el molde para panqué y vierte allí la pasta o masa que acabas de preparar. Hornea 55 minutos a 200º C. Espera a que tu panqué se enfríe, desmóldalo y espolvoréalo con el azúcar glass para decorar.

Recomendaciones:

• Se puede sustituir la gelatina por gomitas de grenetina de uva, pero el panqué se verá menos tradicional

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 8

Galletas "Besos de Chocolate"

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla o margarina suave
• 2/3 taza de azúcar
• Cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/4 taza de cocoa
• 1/4 taza de nueces finamente picadas
• 1 3/4 tazas de Kisses de Hershey's (o algún chocolate de su tamaño)
• Azúcar glass

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Batidora
• Horno

Preparación:
En una taza grande, bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y esponjada. Comina harina y cocoa, revuélvelo con la mezcla de mantequilla. Agrega las nueces, bate a velocidad baja hasta que esté todo bien mezclado. Déjala reposar como una hora o hasta que esté firme y pueda ser manejada. Precalienta el horno a 300º C, toma una cucharadita al ras de la masa que ya está reposada y cubre con esta un Kiss y ponlas en una charola para galletas, sin engrasar. Hornea de 10 a 12 minutos en el horno a 180º C o hasta que estén listas. Retíralas de la charola solo hasta que estén bien frías, revuélcalas en azúcar glass y sírvelas.

Recomendaciones:

1. Debes retirarlas solo hasta que estén bien frías, porque si lo intentas antes, el chocolate del Kiss que traen en medio va a estar muy aguado y se te va a deshacer
2. Puedes sustituir los Kisses por cualquier otro chocolate, yo te pongo la receta con Kisses porque creo que son más o menos conocidos en todas partes y porque son la medida ideal

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 60 galletitas