Ensalada de Mariscos

Ingredientes:

• 1/2 lechuga romana
• 1/2 lechuga italiana
• 1 manojo de berros
• 2 cucharadas de cebollitas cambray con cola
• 2 tomates
• 6 tiras de tocino
• 1 aguacate
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de camarones
• 1/2 taza de queso azul (o añejo)
• 1/2 taza de panecillos tostados sazonados (croutons)
• 1/2 taza de aderezo de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 2 cacerolas para hervir
• 1 sartén
• 1 ensaladera
• 1 tacita

Preparación:
Pon a hervir durante 10 minutos a fuego medio los camarones en una cacerola con dos tazas de agua y la sal. Mientras tanto pon los huevos en la otra cacerola con el agua que queda y ponlos a fuego lento. Ahora fríe los tocinos en la sartén y pon a enfriarlos. Pica el tomate y el aguacate en cubitos. Ralla el queso, pica finamente las cebollitas y rebana la cola. Ahora pica el tocino, que ya debe estar frío, en cuadritos. Saca los huevos y los camarones de sus cacerolas y ponlos a enfriar. Para este momento los huevos deben estar cocidos y los camarones anaranjados. Ahora mezcla el aceite con el vinagre en la tacita y bátelo bien hasta hacer una vinagreta. Ahora las medias lechugas, deshójalas y ponlas en el fondo de la ensalera como cama, agrégale los berros y los cebollines picados. Para este momento ya deben estar fríos los camarones así que descabézalos, pélalos y quítales la cola y las patas, reserva. Pela los huevos y pícalos en cubitos. Agrega a la ensaladera el tomate, el tocino, el aguacate, los huevos y los camarones, ponle la vinagreta y revuelve con cuidado. Finalmene espolvorea el queso y sirva.

Recomendaciones:

• Los camarones se pueden sustituir por cangrejo desmenuzado o surimi en cubitos

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 25 minutos

Panquecitos Rellenos de Chispas de Chocolate

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 1/3 tazas de azúcar
• 2/3 tazas de cocoa
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 2/3 tazas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre
• 300 gramos de queso crema
• 1 huevo
• 1 taza de Minikisses
• 2 cucharaditas de vainilla

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Una batidora eléctrica, o en su defecto un batidor de globo
• Un tazón grande y uno chico para hacer las mezclas
• Un refractario para panquecitos (de esos que traen los moldes para cada panquecito)
• Al menos 8 moldes de papel para panquecitos

Preparación del relleno:

En el recipiente pequeño combina el queso crema, 1/3 de taza del azúcar y el huevo con una pizca de sal. Bátelo bien hasta que esté suave y cremoso. Por último agrega los Minikisses, incorpora y reserva.

Preparación del panqué:

Calienta el horno a 200º C. En el tazón grande mezcla la harina, el resto del azúcar, la cocoa, el polvo para hornear y la sal restante. Agrega lentamente y sin dejar de mover, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Ahora baja la velocidad del batido y mezcla durante 2 minutos más hasta que se vea más o menos uniforme la pasta que se formó. Rellena los moldes de papel, ya colocados en su refractario unos 2/3 de su capacidad. En el centro de cada panquecito agrega una cucharada del relleno cremoso. Ahora hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al meter un palillo de madera en los panquecitos, este salga limpio. Ahora sácalos del refractario y sirve.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 35 minutos