Puntas de Res a la Mexicana

Ingredientes:

• 1 lata de puré de tomate (210 gr.)
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 chile serrano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 600 gr. de carne de res en trocitos (puntas)
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (o medio cubito)
• 1/2 taza de lata de chícharos
• 2 1/4 tazas de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 1 licuadora o molcajete
• 1 sartén para guisar
• 1 olla para hervir el caldo

Preparación:
Hierve en una taza de agua el tomate, la cebolla y el chile serrano durante 10 minutos. Ahora licúalos o muélelos en el molcajete. Mientras tanto, pon el aceite en la sartén y cuando esté ligeramente caliente agrégale la salsa roja que acabas de licuar, sazónalo con sal y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Agrega el agua que queda y en cuanto empiece a hervir agrégale la carne, los chícharos y el caldo de pollo. Hierve a fuego medio durante otros cinco minutos o hasta que la carne cambie de color. Sírvelo bien caliente.

Recomendaciones:

• Mientras más pequeños sean los trozos de carne, más rápido se cocinará
• Los chícharos de lata se pueden sustituir por chícharos frescos previamente hervidos en agua y sal
• El uso del molcajete agregará unos 10 minutos más al tiempo de preparación que con licuadora, pero el caldo saldrá más casero

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Bisteces a la Mexicana

Ingredientes:

• 200 gramos de puré de tomate
• 1 taza de salsa de pico de gallo
• 1 cucharada de aceite
• 600 gramos de bistec de res en trocitos
• 1 cucharada de consomé de tomate
• 3/4 taza de chícharos cocidos (o de lata)
• 1 1/2 tazas de agua

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una olla

Preparación:
Fríe en la olla la salsa durante un minuto usando el aceite, luego agrégale el puré de tomate y cocina a fuego bajo de tres a cinco minutos. Luego agrega 1 1/4 taza de agua y en cuanto suelte el primer hervor le pones la carne, los chícharos y el consomé. Cocina a fuego medio de dos a tres minutos o hasta que la carne cambie de color y sirve.

Recomendaciones:

• La salsa de pico de gallo se prepara con tomate, chiles jalapeños y cebolla blanca picados sin cocinar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos