Pizza

Ingredientes:

• 5 tazas de harina
• 11 gramos de levadura
• 1 14 cucharaditas de azúcar
• 3/4 cucharada de sal
• 2/3 de barra de mantequilla
• 1 1/4 taza de agua
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 lata de puré de tomate (200 gr.)
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1/4 de cucharadita de orégano molido
• Manteca para engrasar
• 1/2 taza de aceite de olivo
• 1 taza de queso asadero o Chihuahua
• Ingredientes de la pizza al gusto, que pueden ser mariscos, carnes frías, frutas, champiñones, etc.

Neceisitarás además, los siguiente utencilios:

• 1 sartén
• 1 bandeja para amasar
• Papel aluminio
• Rallador de queso
• 1 molde para pizzas o en su defecto, un refractario
• Horno convencional

Preparación: Pica la cebolla y el ajo muy finamente. Calienta 1/3 de mantequilla en la sartén y agrega el ajo y la cebolla, acitrona por un momento y agrégale el puré de tomate, 1/4 de cucharadita de sal, el orégano y la pimienta. Deja que suelte el primer hervor, sácalo del fuego y reserva. Ahora en la bandeja forma una fuente con 4 tazas de harina y al centro agrega el agua fría. Disuelve la levadura allí, tápala con la manta y déjala reposar 10 minutos. Ahora destápala y agrega en al fuente el azúcar, el resto de la sal y la mantequilla y por último, el agua. Bate todo bien hasa formar una masa uniforme. Vuelve a tapar la masa con la manta y déjala reposar por 15 minutos en un lugar tibio. Enharina la mesa con la harina que queda y destiende allí la masa, extendiéndola con el bolillo en forma de cículo hasta que el grosor sea de aproximadamente 1/2 centímetro en toda la masa. Ponle el papel aluminio al molde, engrásalo y coloca la masa encima. Úntalo con aceite y hazle agujeros más o menos uniformemente con el tenedor. Déjala reposar por 10 minutos. Ahora métela en el horno y hornéala a 250º C por 5 minutos. Sáca la masa y úntala por todos lados, menos las orillas con una capita delgada de la salsa que hiciste al principio. Ralla el queso y agrégalo encima de la salsa. Finalmente ponle el ingrediente que elegiste y vuélvela a meter la horno por unos 8 minutos o hasta que el queso se funda. Sácala del horno, espera a que se enfríe, córtala en trozos y sirve.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 minutos

Puntas de Res a la Mexicana

Ingredientes:

• 1 lata de puré de tomate (210 gr.)
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 chile serrano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 600 gr. de carne de res en trocitos (puntas)
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (o medio cubito)
• 1/2 taza de lata de chícharos
• 2 1/4 tazas de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 1 licuadora o molcajete
• 1 sartén para guisar
• 1 olla para hervir el caldo

Preparación:
Hierve en una taza de agua el tomate, la cebolla y el chile serrano durante 10 minutos. Ahora licúalos o muélelos en el molcajete. Mientras tanto, pon el aceite en la sartén y cuando esté ligeramente caliente agrégale la salsa roja que acabas de licuar, sazónalo con sal y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Agrega el agua que queda y en cuanto empiece a hervir agrégale la carne, los chícharos y el caldo de pollo. Hierve a fuego medio durante otros cinco minutos o hasta que la carne cambie de color. Sírvelo bien caliente.

Recomendaciones:

• Mientras más pequeños sean los trozos de carne, más rápido se cocinará
• Los chícharos de lata se pueden sustituir por chícharos frescos previamente hervidos en agua y sal
• El uso del molcajete agregará unos 10 minutos más al tiempo de preparación que con licuadora, pero el caldo saldrá más casero

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Bisteces a la Mexicana

Ingredientes:

• 200 gramos de puré de tomate
• 1 taza de salsa de pico de gallo
• 1 cucharada de aceite
• 600 gramos de bistec de res en trocitos
• 1 cucharada de consomé de tomate
• 3/4 taza de chícharos cocidos (o de lata)
• 1 1/2 tazas de agua

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una olla

Preparación:
Fríe en la olla la salsa durante un minuto usando el aceite, luego agrégale el puré de tomate y cocina a fuego bajo de tres a cinco minutos. Luego agrega 1 1/4 taza de agua y en cuanto suelte el primer hervor le pones la carne, los chícharos y el consomé. Cocina a fuego medio de dos a tres minutos o hasta que la carne cambie de color y sirve.

Recomendaciones:

• La salsa de pico de gallo se prepara con tomate, chiles jalapeños y cebolla blanca picados sin cocinar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos