Tacos de Pollo en Salsa de Tamarindo

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml.)
• 1 chile chipotle
• 1 cubito de caldo de pollo (consomé)
• 1/2 taza de jarabe de tamarindo
• 12 tortillas de maíz calientitas
• 1/2 pollo rostizado
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 de lechuga romana

Necesitarás además, lo siguientes utencilios:

• 1 cazuelita chica
• 1 sartén
• licuadora

Preparación:
Pon a hervir en la cazuelita el chile chipotle en agua que lo cubra tres cuartas partes al menos, esto hasta que se haga muy blando. Mientras tanto, desmenuza el pollo y pica la lechuga. Pon a calentar el aceite en la sartén. Ahora pon el chile en la licuadora con la leche evaporada, el cubito de pollo y el jarabe de tamarindo. Ahora toma las tortillas y rellénalas con el pollo y fríelas en el aceite que ya debe estar bien caliente. Al servir se cubren con lechuga picada y se bañan con la salsa.

Recomendación:

• El pollo deshebrado se puede sustituir por carne de cerdo también deshebrada

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Costillas de Puerco al chipotle

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de puerco
• manteca vegetal
• sal al gusto
• 30 gramos de chiles chipotles secos
• 1 diente de ajo
• 2 taza de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un cazo grande para freir
• Molcajete o licuadora
• Una ollita para hervir

Preparación:
En la ollita pon el agua, el ajo y los chiles a hervir durante 5 minutos. Luego muélelos en el molcajete, hasta obtener una pasta; agrégale tanta agua como necesites para obtener la consistencia que desees en la salsa. Ahora corta en trozos las costillas, sálalas y fríelas en el cazo, utilizando la manteca vegetal. Una vez fritas, sírvelas junto con la salsa de chipotle.

Recomendaciones:

• Mejor si la sirves junto a una ensalada verde

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 20 minutos