Galletas de Mantequilla y Avena

Ingredientes:

• 1 taza de cereal de avena
• 1 barra de mantequilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• Manteca vegetal para engrasar

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 1 bandeja
• 1 plato hondo
• 1 refractario
• Horno convencional

Preparación:
Pon en la bandeja las harinas con el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la avena y mezcla hasta integrar. Ahora en el plato bate la mantequilla hasta acremar bien, agrégale un huevo, integra la mezcla y haz lo mismo con el otro. Ya que esté bien integrado agrégalo a la mezcla de harinas y mezcla bien hasta incorporar y deja reposar 2 minutos. Mientras, engrasa el refractario y reserva. Ahora agrégale a la masa las pasas, intégralas bien y forma bolitas y ponlas en el refractario de forma que no se peguen. Hornea a 175º C por 15 minutos o hasta que se deshidraten y tuesten ligeramente.

Porciones: de 10 a 15, dependiendo del tamaño de las galletas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Costillas de Puerco al chipotle

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de puerco
• manteca vegetal
• sal al gusto
• 30 gramos de chiles chipotles secos
• 1 diente de ajo
• 2 taza de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un cazo grande para freir
• Molcajete o licuadora
• Una ollita para hervir

Preparación:
En la ollita pon el agua, el ajo y los chiles a hervir durante 5 minutos. Luego muélelos en el molcajete, hasta obtener una pasta; agrégale tanta agua como necesites para obtener la consistencia que desees en la salsa. Ahora corta en trozos las costillas, sálalas y fríelas en el cazo, utilizando la manteca vegetal. Una vez fritas, sírvelas junto con la salsa de chipotle.

Recomendaciones:

• Mejor si la sirves junto a una ensalada verde

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 20 minutos

Pescado a la Nuez

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• sal de ajo al gusto
• pimienta molida al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de mostaza
• 1/4 taza de leche
• 12 nueces picadas
• 1 cucharadita de eneldo picado

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una sartén para freír

Preparación:
En la taza de leche agrega la mostaza y disuelve hasta hacer una crema sin grumos, luego resérvala. Sazona los filetes con la sal y la pimienta. En la sartén pon la mantequilla a fuego medio y cuando se derrita, fríe allí los filetes por ambos lados hasta sellar. Ahora unta los filetes con la salsa de mostaza, espolvoréale las nueces y el eneldo y sirve.

Recomendación:

• Es mejor si la sirves sobre una cama de arroz blanco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Galletas Almendradas de Chocolate

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla
• 350 gramos de leche condensada
• 2 yemas
• 2 cucharadas de escencia de almendra
• 200 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de chocolate en barra (de golosina)
• 1/2 taza de azúcar glass
• manteca vegetal para engrasar
• 1/2 taza de harina para enharinar

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un tazón para batir
• Una charola para hornear
• Dos ollas una pequeña y una grande para hacer baño María
• Horno convencional

Preparación:
Acrema la mantequilla, luego, sin dejar de mover, agrégale las yemas y la escencia de almendras. Agrégale la harina de forma envolvente hasta obtener una pasta homogénea. Engrasa y enharina la charola. Ahora pon la mezcla en la manga y con la duya forma galletitas sobre la charola. Entonces mételas al horno y hornéalas por 15 minutos. Pon el chocolate a baño María y sumerje las galletas hasta la mitad. Para servirlas espolvoréalas muy ligeramente con el azúcar glass.

Porciones: 20

Tiempo de preparación: 20 minutos

Pizza rápida de Champiñones

Ingredientes:

• 2 panes árabes o pitas
• 6 cucharadas de salsa de tomate (puré)
• 2 cucharadas de orégano molido
• 100 gr. de champiñones frescos (o 200 gr., encurtidos)
• 1 pimiento verde rebanado
• taza de queso chihuahua rallado

Necesitará además, el siguiente utencilio:

• Horno de microondas

Preparación:
Toma cada uno de los panes y distribúyeles el puré de tomate uniformemente y espolvoréales el orégano encima. Agrégales los champiñones, el pimiento y cubre con el queso. Mételos en tu horno de microondas por 2 minutos o hasta que el queso empiece a gratinar.

Recomendaciones:

• En lugar de panes árabes puedes usar pan para pizza congelado individual
• El queso chihuahua puedes sutituirlo por asadero, o Oaxaca, si tienes una dieta baja en grasas
• Puedes preparar esta receta en una plancha a fuego bajo también, pero con mucho cuidado de que no se te queme el pan

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 20 minutos

Papas al Horno

Ingredientes:

• 6 papas grandes cocidas al vapor
• 1/4 taza de mantequilla
• 3 tiras de tocino ahumado picado en cuadritos
• 100 gr. de jamón picado finamente
• 1/2 taza de colas de cebolla cambray picados finamente
• 1/2 taza de pimientos rojos picados en cubitos
• 200 gr. de queso asadero rallado
• Sal al gusto

Necesitarás al menos los siguientes utencilios y materiales:

• 1 refractario para hornear
• 1 recipiente para batir y si lo deseas batidora
• 1 sartén para freir
• Papel aluminio

Preparación:
Precalienta el horno a 218º C. Con mucho cuidado se les saca el interior a las papas (y no lo tires) dejándolas tan solo de 1/2 cm de espesor más o menos por todos lados y con un hueco en la parte de arriba. Calienta el sartén y fríe en mantequilla el tocino, el jamón y los pimientos. Después de unos minutos sácalo del fuego. Mientras tanto, muele el relleno que les sacaste a las papas hasta hacerlo puré, y agrega el tocino, el jamón y los pimientos fritos. Añade las colas de cebolla picadas la sal y mezcla todo bien. Agrega la mitad del queso e incorpora. Ahora rellena las papas con este puré y envuélvelas en papel aluminio dejando desubierta la parte de arriba, en donde agregarás el queso que falta. Ponlas en el refractario y hornéalas 15 minutos o hasta que el queso empiece a gratinar.

Recomendaciones:

• Para efectos de estética, se recomienda que las papas sean más o menos simétricas
• "La parte de arriba" de las papas se prefiere que sea de modo que queden verticales y no horizontales
• Si las papas no se pueden detener solas, se recomienda serviras sobre una cama de ensalada verde que le sirva de soporte y vista

Tiempo de preparación: 20 minutos teniendo todos los ingredientes listos y aproximadamente 1 hora por todo el proceso.

Porciones: 6

Aderezo de pimiento dulce

Ingredientes:

• 1 pimiento morrón rojo de lata (o hervido)
• 2 dientes de ajo picados
• 300 ml. de aceite de olivo
• 50 ml de vinagre de manzana
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de azúcar
• sal al gusto

Preparación:
Primero muele los pimientos hasta que sean una pasta suave, agrégale los ajos, la sal, el azúcar, la pimienta, la mostaza y el vinagre. Mezcla todo bien y al final ponle el aceite hasta que se incorpore bien.

Recomendaciones:

• Como se trata de un aderezo, puedes hacerlo más o menos dulce cambiando la cantidad de azúcar y lo agridulce lo regulas con la cantidad de sal y mostaza.

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 20 minutos

Conos de Frijol Refrito

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles refritos
• 9 tortillas de harina
• 100 grs. de queso panela (fresco)
• 1 aguacate picado
• 1 tomate en rodajas
• 1 chile jalapeño picado finamente
• 2 tazas de aceite

Necesitarás los siguientes utencilios:

• 1 recipiente hondo donde quepan las dos tazas de aceite para freir las tortillas allí (se trata de que hechas cono puedan sumergirse totalmente en aceite o al menos la mitad
• palillos (mondadientes) de madera

Preparación:
Enrolla cada tortilla de harina en forma de cono, atraviésala con un palillo para sostener las dos puntas y sigue atravesándolo para que sirva para mantener el cono abierto. Con mucho cuidado sumjerges la tortilla en el aceite bien caliente y la sacas en cuanto se dore. Déjalos escurrir y rellena cada cono con frijoles, aguacate y chile. Sírvelos junto con las rodajas de tomate.

Recomendaciones:

• Aunque se trata de una botana y sirve para acompañar un platillo de carne, por sí solos los conos son muy sustanciosos, por lo que pueden servirse también como plato fuerte
• Para hacerlo más botanero puedes cortar las tortillas en cuatro partes y freir conitos más pequeños, pero esto aumentará el tiempo de preparación
• Los frijoles pueden ser sustituidos por algún otro relleno como crema, queso, surimi, etc.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 3