Rollos de Jamón con Aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 80 gramos de queso crema
• 18 rebanadas de jamón
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 2 chiles serranos
• 3 aguacates
• Sal y pimienta

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• 1 tazón para batir la crema

Preparación:

Pica finamente los chiles serranos, agrégalos junto con el cilantro a la mayonesa y el queso y mezcla todo bien en el tazón. Ahora corta el aguacate en cubos, agrégalo a la mezcla e incorpóralo, sazonando con sal y pimienta. Forma rollitos con las rebanadas de jamón y sírvelos

Recomendaciones:

• Ciertas variedades de aguacate se pueden malear (poner negros) si se dejan un rato a la intemperie. En estos casos hay que servir al momento. Si no es así, se pueden preparar con tiempo y refrigerarse hasta el momento de servirse

Porciones: 6 (3 rollitos por persona)

Tiempo de preparación: 2 minutos

Papas al Horno

Ingredientes:

• 6 papas grandes cocidas al vapor
• 1/4 taza de mantequilla
• 3 tiras de tocino ahumado picado en cuadritos
• 100 gr. de jamón picado finamente
• 1/2 taza de colas de cebolla cambray picados finamente
• 1/2 taza de pimientos rojos picados en cubitos
• 200 gr. de queso asadero rallado
• Sal al gusto

Necesitarás al menos los siguientes utencilios y materiales:

• 1 refractario para hornear
• 1 recipiente para batir y si lo deseas batidora
• 1 sartén para freir
• Papel aluminio

Preparación:
Precalienta el horno a 218º C. Con mucho cuidado se les saca el interior a las papas (y no lo tires) dejándolas tan solo de 1/2 cm de espesor más o menos por todos lados y con un hueco en la parte de arriba. Calienta el sartén y fríe en mantequilla el tocino, el jamón y los pimientos. Después de unos minutos sácalo del fuego. Mientras tanto, muele el relleno que les sacaste a las papas hasta hacerlo puré, y agrega el tocino, el jamón y los pimientos fritos. Añade las colas de cebolla picadas la sal y mezcla todo bien. Agrega la mitad del queso e incorpora. Ahora rellena las papas con este puré y envuélvelas en papel aluminio dejando desubierta la parte de arriba, en donde agregarás el queso que falta. Ponlas en el refractario y hornéalas 15 minutos o hasta que el queso empiece a gratinar.

Recomendaciones:

• Para efectos de estética, se recomienda que las papas sean más o menos simétricas
• "La parte de arriba" de las papas se prefiere que sea de modo que queden verticales y no horizontales
• Si las papas no se pueden detener solas, se recomienda serviras sobre una cama de ensalada verde que le sirva de soporte y vista

Tiempo de preparación: 20 minutos teniendo todos los ingredientes listos y aproximadamente 1 hora por todo el proceso.

Porciones: 6