Agua de Avena

Ingredientes:

• 2 cucharada copeteadas de avena
• 4 cucharadas copeteadas de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de canela molida
• 1/3 de lata de leche evaporada (125 ml.)
• 2 litros de agua natural

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Licuadora

Preparación:

Licua la avena hasta hacerla polvo, ahora agrega el resto de los ingredientes y vuélvela a licuar. Pásala por un colador, agrégala al agua, revuélvela bien y sírvela.

Recomendaciones:

• Puedes variar la cantidad de azúcar en función de lo dulce que la desees

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rollos de Jamón con Aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 80 gramos de queso crema
• 18 rebanadas de jamón
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 2 chiles serranos
• 3 aguacates
• Sal y pimienta

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• 1 tazón para batir la crema

Preparación:

Pica finamente los chiles serranos, agrégalos junto con el cilantro a la mayonesa y el queso y mezcla todo bien en el tazón. Ahora corta el aguacate en cubos, agrégalo a la mezcla e incorpóralo, sazonando con sal y pimienta. Forma rollitos con las rebanadas de jamón y sírvelos

Recomendaciones:

• Ciertas variedades de aguacate se pueden malear (poner negros) si se dejan un rato a la intemperie. En estos casos hay que servir al momento. Si no es así, se pueden preparar con tiempo y refrigerarse hasta el momento de servirse

Porciones: 6 (3 rollitos por persona)

Tiempo de preparación: 2 minutos

Lomo de Cerdo a la Naranja

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos de lomo de cerdo sin hueso
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/8 de cucharada de clavos molidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 taza de jugo de naranja
• 50 gramos de uvas pasas sin semillas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 50 gramos de almendras picadas
• 3 naranjas
• aceite
• sal y pimienta al gusto

Necesitarás, además, los siguientes utencilios:

• Exprimidor de naranjas
• Cacerola grande con tapa (donde quepa el lomo)

Preparación:

Primero exprime 2 naranjas para sacarles el jugo y resérvalo. Ahora lava bien el lomo con agua y luego lo espolvoreas con la canela, el clavo, la sal y la pimienta. Pica la cebolla y ponla a freir en el aceite, usando la cacerola. Agrega los ajos y finalmente el lomo. Séllalo por ambos lados y agrega el jugo de naranja junto con una taza de agua caliente. Tápalo y déjalo hervir hasta que el lomo se ponga blandito. Si ves que el líquido se empieza a consumir vuelve a agregar otra taza de agua caliente, porque debe quedar una salsa ligeramente espesa. Cuando el lomo esté blando agrégale las alcaparras y las pasas, déjalo hervir otros 5 minutos. Ahora agrega las almendras, apaga el fuego, vuelve a tapar la cacerola y repósalo 5 minutos más para que los vapores saquen el sabor a las almendras. Mientras tanto rebana la otra naranja en rodajas delgadas. Sirve el lomo adornando con las rodajas que acabas de cortar.

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 40 minutos

Pizza

Ingredientes:

• 5 tazas de harina
• 11 gramos de levadura
• 1 14 cucharaditas de azúcar
• 3/4 cucharada de sal
• 2/3 de barra de mantequilla
• 1 1/4 taza de agua
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 lata de puré de tomate (200 gr.)
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1/4 de cucharadita de orégano molido
• Manteca para engrasar
• 1/2 taza de aceite de olivo
• 1 taza de queso asadero o Chihuahua
• Ingredientes de la pizza al gusto, que pueden ser mariscos, carnes frías, frutas, champiñones, etc.

Neceisitarás además, los siguiente utencilios:

• 1 sartén
• 1 bandeja para amasar
• Papel aluminio
• Rallador de queso
• 1 molde para pizzas o en su defecto, un refractario
• Horno convencional

Preparación: Pica la cebolla y el ajo muy finamente. Calienta 1/3 de mantequilla en la sartén y agrega el ajo y la cebolla, acitrona por un momento y agrégale el puré de tomate, 1/4 de cucharadita de sal, el orégano y la pimienta. Deja que suelte el primer hervor, sácalo del fuego y reserva. Ahora en la bandeja forma una fuente con 4 tazas de harina y al centro agrega el agua fría. Disuelve la levadura allí, tápala con la manta y déjala reposar 10 minutos. Ahora destápala y agrega en al fuente el azúcar, el resto de la sal y la mantequilla y por último, el agua. Bate todo bien hasa formar una masa uniforme. Vuelve a tapar la masa con la manta y déjala reposar por 15 minutos en un lugar tibio. Enharina la mesa con la harina que queda y destiende allí la masa, extendiéndola con el bolillo en forma de cículo hasta que el grosor sea de aproximadamente 1/2 centímetro en toda la masa. Ponle el papel aluminio al molde, engrásalo y coloca la masa encima. Úntalo con aceite y hazle agujeros más o menos uniformemente con el tenedor. Déjala reposar por 10 minutos. Ahora métela en el horno y hornéala a 250º C por 5 minutos. Sáca la masa y úntala por todos lados, menos las orillas con una capita delgada de la salsa que hiciste al principio. Ralla el queso y agrégalo encima de la salsa. Finalmente ponle el ingrediente que elegiste y vuélvela a meter la horno por unos 8 minutos o hasta que el queso se funda. Sácala del horno, espera a que se enfríe, córtala en trozos y sirve.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ensalada de Mariscos

Ingredientes:

• 1/2 lechuga romana
• 1/2 lechuga italiana
• 1 manojo de berros
• 2 cucharadas de cebollitas cambray con cola
• 2 tomates
• 6 tiras de tocino
• 1 aguacate
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de camarones
• 1/2 taza de queso azul (o añejo)
• 1/2 taza de panecillos tostados sazonados (croutons)
• 1/2 taza de aderezo de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 2 cacerolas para hervir
• 1 sartén
• 1 ensaladera
• 1 tacita

Preparación:
Pon a hervir durante 10 minutos a fuego medio los camarones en una cacerola con dos tazas de agua y la sal. Mientras tanto pon los huevos en la otra cacerola con el agua que queda y ponlos a fuego lento. Ahora fríe los tocinos en la sartén y pon a enfriarlos. Pica el tomate y el aguacate en cubitos. Ralla el queso, pica finamente las cebollitas y rebana la cola. Ahora pica el tocino, que ya debe estar frío, en cuadritos. Saca los huevos y los camarones de sus cacerolas y ponlos a enfriar. Para este momento los huevos deben estar cocidos y los camarones anaranjados. Ahora mezcla el aceite con el vinagre en la tacita y bátelo bien hasta hacer una vinagreta. Ahora las medias lechugas, deshójalas y ponlas en el fondo de la ensalera como cama, agrégale los berros y los cebollines picados. Para este momento ya deben estar fríos los camarones así que descabézalos, pélalos y quítales la cola y las patas, reserva. Pela los huevos y pícalos en cubitos. Agrega a la ensaladera el tomate, el tocino, el aguacate, los huevos y los camarones, ponle la vinagreta y revuelve con cuidado. Finalmene espolvorea el queso y sirva.

Recomendaciones:

• Los camarones se pueden sustituir por cangrejo desmenuzado o surimi en cubitos

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 25 minutos

Galletas de Mantequilla y Avena

Ingredientes:

• 1 taza de cereal de avena
• 1 barra de mantequilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• Manteca vegetal para engrasar

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 1 bandeja
• 1 plato hondo
• 1 refractario
• Horno convencional

Preparación:
Pon en la bandeja las harinas con el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la avena y mezcla hasta integrar. Ahora en el plato bate la mantequilla hasta acremar bien, agrégale un huevo, integra la mezcla y haz lo mismo con el otro. Ya que esté bien integrado agrégalo a la mezcla de harinas y mezcla bien hasta incorporar y deja reposar 2 minutos. Mientras, engrasa el refractario y reserva. Ahora agrégale a la masa las pasas, intégralas bien y forma bolitas y ponlas en el refractario de forma que no se peguen. Hornea a 175º C por 15 minutos o hasta que se deshidraten y tuesten ligeramente.

Porciones: de 10 a 15, dependiendo del tamaño de las galletas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Torta Rápida de Pechuga

Ingredientes:

• 1 hoja de lechuga
• 1 bolillo (vapor, pan blanco, etc.)
• 1 rebanada de jamón
• 1/2 tomate pequeño
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa catsup (ketchup)
• 1/2 aguacate bien maduro
• Pechuga de pollo cocida y deshebrada al gusto
• 1 rebanada de queso amarillo

Preparación:
Parte el pan a la mitad, y ponle media cucharadita de mayonesa y la salsa catsup, revuelve ligeramente con el mismo cuchillo y distribuye bien. Pon la rebanada de jamón, seguida del queso y la pechuga. Rebana el tomate finamente y distribuye las rebanadas por todo el bolillo y encima ponle la hoja de lechuga. Ahora en la tapa del pan, pon el medio aguacate y allí mismo pícalo con el cuchillo, teniendo cuidado de no trozar el pan. Agrégale la mayonesa que queda mezcla ligeramente y distribuye por todo el pan. Tapa la torta y sirve.

Recomendaciones:

• Obviamente, la pechuga de pollo se puede sustituir por la carne deshebrada de tu elección

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 5 minutos

Puntas de Res a la Mexicana

Ingredientes:

• 1 lata de puré de tomate (210 gr.)
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 chile serrano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 600 gr. de carne de res en trocitos (puntas)
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (o medio cubito)
• 1/2 taza de lata de chícharos
• 2 1/4 tazas de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 1 licuadora o molcajete
• 1 sartén para guisar
• 1 olla para hervir el caldo

Preparación:
Hierve en una taza de agua el tomate, la cebolla y el chile serrano durante 10 minutos. Ahora licúalos o muélelos en el molcajete. Mientras tanto, pon el aceite en la sartén y cuando esté ligeramente caliente agrégale la salsa roja que acabas de licuar, sazónalo con sal y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Agrega el agua que queda y en cuanto empiece a hervir agrégale la carne, los chícharos y el caldo de pollo. Hierve a fuego medio durante otros cinco minutos o hasta que la carne cambie de color. Sírvelo bien caliente.

Recomendaciones:

• Mientras más pequeños sean los trozos de carne, más rápido se cocinará
• Los chícharos de lata se pueden sustituir por chícharos frescos previamente hervidos en agua y sal
• El uso del molcajete agregará unos 10 minutos más al tiempo de preparación que con licuadora, pero el caldo saldrá más casero

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Mousse de Mango

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche evaporada (75 ml.)
• 300 gramos de pulpa de mango natural, cortada en trozos
• 6 cucharadas de azúcar refinada
• 7 gramos de grenetina
• 1/4 de agua fría

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• licuadora
• 5 copas para postre
• congelador (nevera)

Preparación:
Pon a hidratar la grenetina en el agua. Ahora licúa la leche evaporada con la pulpa de mango y el azúcar, y ahora agrega poco a poco la grenetina sin dejar de licuar. Cuela la mezcla, ponla en las copas. Refrigéralas por una hora y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes decorar las copas con trozos de mango

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Tacos de Pollo en Salsa de Tamarindo

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml.)
• 1 chile chipotle
• 1 cubito de caldo de pollo (consomé)
• 1/2 taza de jarabe de tamarindo
• 12 tortillas de maíz calientitas
• 1/2 pollo rostizado
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 de lechuga romana

Necesitarás además, lo siguientes utencilios:

• 1 cazuelita chica
• 1 sartén
• licuadora

Preparación:
Pon a hervir en la cazuelita el chile chipotle en agua que lo cubra tres cuartas partes al menos, esto hasta que se haga muy blando. Mientras tanto, desmenuza el pollo y pica la lechuga. Pon a calentar el aceite en la sartén. Ahora pon el chile en la licuadora con la leche evaporada, el cubito de pollo y el jarabe de tamarindo. Ahora toma las tortillas y rellénalas con el pollo y fríelas en el aceite que ya debe estar bien caliente. Al servir se cubren con lechuga picada y se bañan con la salsa.

Recomendación:

• El pollo deshebrado se puede sustituir por carne de cerdo también deshebrada

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cóctel de Tomate y Almeja

Ingredientes:

• Sal al gusto
• 2 limones
• Hielo al gusto
• 150 ml. de clamato
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de salsa de soya
• 1 tallo de apio
• Pimienta molida al gusto

Preparación:
Escarcha el vaso con el jugo de uno de los limones y algo de sal. Agrega el hielo, el clamato, las salsas, la pimienta y el jugo del otro limón. Revuelve todo usando el tallo de apio, y déjalo en el vaso al servir.

Recomendaciones:

• Puedes agregar también salsa picante
• Se ve bien si lo decoras con hojitas de apio

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 5 minutos

Muosse de Manzana

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml.)
• 230 gramos de puré de manzana
• 3/4 tazas de agua
• 5 cucharadas de azúcar
• 9 gramos de grenetina

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• Licuadora
• Refrigerador o nevera
• 5 copitas para postre

Preparación:

Hidrata la grenetina en 1/4 de taza de agua y revuélvela hasta que se disuelva bien. Ahora licúa la leche evaporada con el puré de manzana, el agua y el azúcar. Mientras licúas, agrega lentamente la grenetina hidratada. Pon el mousse en las copitas, refrigera por 30 minutos y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes decorar las copitas finas ralladuras de corteza de manzana

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 20 minutos

Fajitas de Pollo en Salsa de Queso

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml)
• 50 gramos de queso crema
• 50 gramos de queso manchego
• 1 cubito de caldo de pollo (consomé)
• 400 gramos de fajitas de pollo
• Sal al gusto

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• 1 parrilla para asar o un comal (plancha) en su defecto
• 1 cacerola

Preparación:

Sala las fajitas y ponlas en la parrilla a fuego bajo hasta que estén bien asadas. Mientras tanto licúa la leche evaporada con los quesos y el cubito. Calienta la salsa en la cacerola hasta que espese un poco. Ahora sirve las fajitas y báñalas con la salsa de queso.

Recomendaciones:

• Mejor si se sirve junto a verduras al vapor

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Gelatina de Chocolate

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 gr.)
• 3/4 taza de cocoa
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 14 gramos de grenetina

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• 1 molde para gelatina
• refrigerador

Preparación:

Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua y una vez disuelta, licúala con la leche evaporada, la cocoa, el azúcar y el resto del agua. Pon la mezcla en el molde y refrigera por 2 horas o hasta que cuaje bien. Desmolda y sirve.

Recomendaciones:

• Se puede servir junto a frutas rojas
• Se ve bien si se le ralla una tablilla de chocolate (de golosina) encima

Porciones: 7

Tiempo de preparación: 25 minutos

Pasta en Salsa de Cilantro

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml.)
• 1 cubito de caldo de pollo (consomé)
• 95 gramos de queso crema
• 1 taza de agua
• 1 1/2 tazas de hojas de cilantro
• 200 gramos de la pasta de su elección
• Sal al gusto

Necesitarás ademas los siguientes utencilios:

• 1 olla
• 1 cacerola

Preparación:

Primero pon a cocer en agua y sal la pasta. Una vez cocida escúrrela y resérvala. Entonces licúa la leche evapoarada con el cubito, el queso, el agua y el cilantro. Vacías en la cacerola y la calientas hasta que espese ligeramente. Ahora retírala del fuego y cuélala. Baña ahora la pasta con la salsa y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes espolvorear queso parmesano encima

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos