Costillas de Puerco al chipotle

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de puerco
• manteca vegetal
• sal al gusto
• 30 gramos de chiles chipotles secos
• 1 diente de ajo
• 2 taza de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un cazo grande para freir
• Molcajete o licuadora
• Una ollita para hervir

Preparación:
En la ollita pon el agua, el ajo y los chiles a hervir durante 5 minutos. Luego muélelos en el molcajete, hasta obtener una pasta; agrégale tanta agua como necesites para obtener la consistencia que desees en la salsa. Ahora corta en trozos las costillas, sálalas y fríelas en el cazo, utilizando la manteca vegetal. Una vez fritas, sírvelas junto con la salsa de chipotle.

Recomendaciones:

• Mejor si la sirves junto a una ensalada verde

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 20 minutos

Alitas Rancheras

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo
• 1 taza de salsa ranchera
• 1/2 taza de crema ácida
• 1/2 taza de mayones
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 cucharada de hojitas de perejil deshidratadas
• 1 cucharada de cebollitas cambray picadas junto con la cola
• 3 cucharadas de queso azul rallado
• sal de ajo
• pimienta molida
• aceite para freír

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Dos tazones medianos
• Una sartén para freír
• Una ollita para hervir
• Nevera (congelador)

Preparación:
Pon la salsa en un tazón y reserva. Ahora córtale las puntas a las alitas y tíralas. Desde esa punta trozada, haz un corte a lo largo de la alita pero sin llegar hasta la otra punta. Sumérjelas en la salsa y marínalas allí por 30 minutos. Mientras tanto, en el otro tazón mezcla todos los demás ingredientes, excepto el aceite, agrégale dos cucharadas de la salsa del primer tazón, incorpora todo bien y ponlo en la nevera. Entonces saca las alitas y fríelas en aceite hasta que doren completamente, mientras, de ser posible al mismo tiempo, hierves la salsa en la ollita. Saca la ensalada de la nevera, y sirve las alitas junto con esta y a una generosa cucharada de salsa.

Recomendaciones:

• La salsa ranchera se prepara con chiles pasilla y de pico de pájaro hervidos con un diente de ajo y molidos en el molcajete junto con tomates y chiles jalapeños asados y un chorrito de vinagre. Si no dispones de molcajete, puedes usar tu licuadora también.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 40 minutos

Bisteces a la Mexicana

Ingredientes:

• 200 gramos de puré de tomate
• 1 taza de salsa de pico de gallo
• 1 cucharada de aceite
• 600 gramos de bistec de res en trocitos
• 1 cucharada de consomé de tomate
• 3/4 taza de chícharos cocidos (o de lata)
• 1 1/2 tazas de agua

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una olla

Preparación:
Fríe en la olla la salsa durante un minuto usando el aceite, luego agrégale el puré de tomate y cocina a fuego bajo de tres a cinco minutos. Luego agrega 1 1/4 taza de agua y en cuanto suelte el primer hervor le pones la carne, los chícharos y el consomé. Cocina a fuego medio de dos a tres minutos o hasta que la carne cambie de color y sirve.

Recomendaciones:

• La salsa de pico de gallo se prepara con tomate, chiles jalapeños y cebolla blanca picados sin cocinar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Pescado a la Nuez

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• sal de ajo al gusto
• pimienta molida al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de mostaza
• 1/4 taza de leche
• 12 nueces picadas
• 1 cucharadita de eneldo picado

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una sartén para freír

Preparación:
En la taza de leche agrega la mostaza y disuelve hasta hacer una crema sin grumos, luego resérvala. Sazona los filetes con la sal y la pimienta. En la sartén pon la mantequilla a fuego medio y cuando se derrita, fríe allí los filetes por ambos lados hasta sellar. Ahora unta los filetes con la salsa de mostaza, espolvoréale las nueces y el eneldo y sirve.

Recomendación:

• Es mejor si la sirves sobre una cama de arroz blanco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tostitos Preparados

Ingredientes:

• 1 bolsa grande de Tostitos
• 1 bolsa de cacahuates japoneses (200 gr)
• 1 rielito (pulpa firme de tamarindo enchilada)
• chile en polvo
• salsa picante
• chamoy
• limón

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Un tazón grande

Preparación:
Toma el rielito y córtalo en cuitos pequeños. Ahora pon los Tostitos en el tazón, agrégle el rielito, la salsa, el chamoy, el chile en polvo y el chamoy, procurando hacerlo uniformemente. Sirve inmediatamente.

Recomendaciones:

• Los Tostitos los puedes sustituir por alguna otra fritura de tu elección

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 5 minutos