martes, 30 de marzo de 2010

Lomo de Cerdo a la Naranja

Ingredientes:
  • 1 1/2 kilos de lomo de cerdo sin hueso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/8 de cucharada de clavos molidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 50 gramos de uvas pasas sin semillas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 50 gramos de almendras picadas
  • 3 naranjas
  • aceite
  • sal y pimienta al gusto
Necesitarás, además, los siguientes utencilios:
  • Exprimidor de naranjas
  • Cacerola grande con tapa (donde quepa el lomo)
Preparación:
Primero exprime 2 naranjas para sacarles el jugo y resérvalo. Ahora lava bien el lomo con agua y luego lo espolvoreas con la canela, el clavo, la sal y la pimienta. Pica la cebolla y ponla a freir en el aceite, usando la cacerola. Agrega los ajos y finalmente el lomo. Séllalo por ambos lados y agrega el jugo de naranja junto con una taza de agua caliente. Tápalo y déjalo hervir hasta que el lomo se ponga blandito. Si ves que el líquido se empieza a consumir vuelve a agregar otra taza de agua caliente, porque debe quedar una salsa ligeramente espesa. Cuando el lomo esté blando agrégale las alcaparras y las pasas, déjalo hervir otros 5 minutos. Ahora agrega las almendras, apaga el fuego, vuelve a tapar la cacerola y repósalo 5 minutos más para que los vapores saquen el sabor a las almendras. Mientras tanto rebana la otra naranja en rodajas delgadas. Sirve el lomo adornando con las rodajas que acabas de cortar.

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 40 minutos

martes, 23 de marzo de 2010

Pizza

Ingredientes:
  • 5 tazas de harina
  • 11 gramos de levadura
  • 1 14 cucharaditas de azúcar
  • 3/4 cucharada de sal
  • 2/3 de barra de mantequilla
  • 1 1/4 taza de agua
  • 1 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de puré de tomate (200 gr.)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 de cucharadita de orégano molido
  • Manteca para engrasar
  • 1/2 taza de aceite de olivo
  • 1 taza de queso asadero o Chihuahua
  • Ingredientes de la pizza al gusto, que pueden ser mariscos, carnes frías, frutas, champiñones, etc.

Neceisitarás además, los siguiente utencilios:

  • 1 sartén
  • 1 bandeja para amasar
  • Papel aluminio
  • Rallador de queso
  • 1 molde para pizzas o en su defecto, un refractario
  • Horno convencional

Preparación: Pica la cebolla y el ajo muy finamente. Calienta 1/3 de mantequilla en la sartén y agrega el ajo y la cebolla, acitrona por un momento y agrégale el puré de tomate, 1/4 de cucharadita de sal, el orégano y la pimienta. Deja que suelte el primer hervor, sácalo del fuego y reserva. Ahora en la bandeja forma una fuente con 4 tazas de harina y al centro agrega el agua fría. Disuelve la levadura allí, tápala con la manta y déjala reposar 10 minutos. Ahora destápala y agrega en al fuente el azúcar, el resto de la sal y la mantequilla y por último, el agua. Bate todo bien hasa formar una masa uniforme. Vuelve a tapar la masa con la manta y déjala reposar por 15 minutos en un lugar tibio. Enharina la mesa con la harina que queda y destiende allí la masa, extendiéndola con el bolillo en forma de cículo hasta que el grosor sea de aproximadamente 1/2 centímetro en toda la masa. Ponle el papel aluminio al molde, engrásalo y coloca la masa encima. Úntalo con aceite y hazle agujeros más o menos uniformemente con el tenedor. Déjala reposar por 10 minutos. Ahora métela en el horno y hornéala a 250º C por 5 minutos. Sáca la masa y úntala por todos lados, menos las orillas con una capita delgada de la salsa que hiciste al principio. Ralla el queso y agrégalo encima de la salsa. Finalmente ponle el ingrediente que elegiste y vuélvela a meter la horno por unos 8 minutos o hasta que el queso se funda. Sácala del horno, espera a que se enfríe, córtala en trozos y sirve.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 minutos

martes, 16 de marzo de 2010

Ensalada de Mariscos

Ingredientes:
  • 1/2 lechuga romana
  • 1/2 lechuga italiana
  • 1 manojo de berros
  • 2 cucharadas de cebollitas cambray con cola
  • 2 tomates
  • 6 tiras de tocino
  • 1 aguacate
  • 3 huevos
  • 1 1/2 taza de camarones
  • 1/2 taza de queso azul (o añejo)
  • 1/2 taza de panecillos tostados sazonados (croutons)
  • 1/2 taza de aderezo de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 4 tazas de agua
  • Sal al gusto

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

  • 2 cacerolas para hervir
  • 1 sartén
  • 1 ensaladera
  • 1 tacita

Preparación:
Pon a hervir durante 10 minutos a fuego medio los camarones en una cacerola con dos tazas de agua y la sal. Mientras tanto pon los huevos en la otra cacerola con el agua que queda y ponlos a fuego lento. Ahora fríe los tocinos en la sartén y pon a enfriarlos. Pica el tomate y el aguacate en cubitos. Ralla el queso, pica finamente las cebollitas y rebana la cola. Ahora pica el tocino, que ya debe estar frío, en cuadritos. Saca los huevos y los camarones de sus cacerolas y ponlos a enfriar. Para este momento los huevos deben estar cocidos y los camarones anaranjados. Ahora mezcla el aceite con el vinagre en la tacita y bátelo bien hasta hacer una vinagreta. Ahora las medias lechugas, deshójalas y ponlas en el fondo de la ensalera como cama, agrégale los berros y los cebollines picados. Para este momento ya deben estar fríos los camarones así que descabézalos, pélalos y quítales la cola y las patas, reserva. Pela los huevos y pícalos en cubitos. Agrega a la ensaladera el tomate, el tocino, el aguacate, los huevos y los camarones, ponle la vinagreta y revuelve con cuidado. Finalmene espolvorea el queso y sirva.

Recomendaciones:

  • Los camarones se pueden sustituir por cangrejo desmenuzado o surimi en cubitos

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 25 minutos

martes, 9 de marzo de 2010

Galletas de Mantequilla y Avena

Ingredientes:
  • 1 taza de cereal de avena
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • Manteca vegetal para engrasar

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

  • 1 bandeja
  • 1 plato hondo
  • 1 refractario
  • Horno convencional

Preparación:
Pon en la bandeja las harinas con el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la avena y mezcla hasta integrar. Ahora en el plato bate la mantequilla hasta acremar bien, agrégale un huevo, integra la mezcla y haz lo mismo con el otro. Ya que esté bien integrado agrégalo a la mezcla de harinas y mezcla bien hasta incorporar y deja reposar 2 minutos. Mientras, engrasa el refractario y reserva. Ahora agrégale a la masa las pasas, intégralas bien y forma bolitas y ponlas en el refractario de forma que no se peguen. Hornea a 175º C por 15 minutos o hasta que se deshidraten y tuesten ligeramente.

Porciones: de 10 a 15, dependiendo del tamaño de las galletas

Tiempo de preparación: 20 minutos

martes, 2 de marzo de 2010

Torta Rápida de Pechuga

Ingredientes:
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 bolillo (vapor, pan blanco, etc.)
  • 1 rebanada de jamón
  • 1/2 tomate pequeño
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa catsup (ketchup)
  • 1/2 aguacate bien maduro
  • Pechuga de pollo cocida y deshebrada al gusto
  • 1 rebanada de queso amarillo

Preparación:
Parte el pan a la mitad, y ponle media cucharadita de mayonesa y la salsa catsup, revuelve ligeramente con el mismo cuchillo y distribuye bien. Pon la rebanada de jamón, seguida del queso y la pechuga. Rebana el tomate finamente y distribuye las rebanadas por todo el bolillo y encima ponle la hoja de lechuga. Ahora en la tapa del pan, pon el medio aguacate y allí mismo pícalo con el cuchillo, teniendo cuidado de no trozar el pan. Agrégale la mayonesa que queda mezcla ligeramente y distribuye por todo el pan. Tapa la torta y sirve.

Recomendaciones:

  • Obviamente, la pechuga de pollo se puede sustituir por la carne deshebrada de tu elección

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 5 minutos