Costillas de Puerco al chipotle

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de puerco
• manteca vegetal
• sal al gusto
• 30 gramos de chiles chipotles secos
• 1 diente de ajo
• 2 taza de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un cazo grande para freir
• Molcajete o licuadora
• Una ollita para hervir

Preparación:
En la ollita pon el agua, el ajo y los chiles a hervir durante 5 minutos. Luego muélelos en el molcajete, hasta obtener una pasta; agrégale tanta agua como necesites para obtener la consistencia que desees en la salsa. Ahora corta en trozos las costillas, sálalas y fríelas en el cazo, utilizando la manteca vegetal. Una vez fritas, sírvelas junto con la salsa de chipotle.

Recomendaciones:

• Mejor si la sirves junto a una ensalada verde

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 20 minutos

Alitas Rancheras

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo
• 1 taza de salsa ranchera
• 1/2 taza de crema ácida
• 1/2 taza de mayones
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 cucharada de hojitas de perejil deshidratadas
• 1 cucharada de cebollitas cambray picadas junto con la cola
• 3 cucharadas de queso azul rallado
• sal de ajo
• pimienta molida
• aceite para freír

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Dos tazones medianos
• Una sartén para freír
• Una ollita para hervir
• Nevera (congelador)

Preparación:
Pon la salsa en un tazón y reserva. Ahora córtale las puntas a las alitas y tíralas. Desde esa punta trozada, haz un corte a lo largo de la alita pero sin llegar hasta la otra punta. Sumérjelas en la salsa y marínalas allí por 30 minutos. Mientras tanto, en el otro tazón mezcla todos los demás ingredientes, excepto el aceite, agrégale dos cucharadas de la salsa del primer tazón, incorpora todo bien y ponlo en la nevera. Entonces saca las alitas y fríelas en aceite hasta que doren completamente, mientras, de ser posible al mismo tiempo, hierves la salsa en la ollita. Saca la ensalada de la nevera, y sirve las alitas junto con esta y a una generosa cucharada de salsa.

Recomendaciones:

• La salsa ranchera se prepara con chiles pasilla y de pico de pájaro hervidos con un diente de ajo y molidos en el molcajete junto con tomates y chiles jalapeños asados y un chorrito de vinagre. Si no dispones de molcajete, puedes usar tu licuadora también.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 40 minutos

Bisteces a la Mexicana

Ingredientes:

• 200 gramos de puré de tomate
• 1 taza de salsa de pico de gallo
• 1 cucharada de aceite
• 600 gramos de bistec de res en trocitos
• 1 cucharada de consomé de tomate
• 3/4 taza de chícharos cocidos (o de lata)
• 1 1/2 tazas de agua

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una olla

Preparación:
Fríe en la olla la salsa durante un minuto usando el aceite, luego agrégale el puré de tomate y cocina a fuego bajo de tres a cinco minutos. Luego agrega 1 1/4 taza de agua y en cuanto suelte el primer hervor le pones la carne, los chícharos y el consomé. Cocina a fuego medio de dos a tres minutos o hasta que la carne cambie de color y sirve.

Recomendaciones:

• La salsa de pico de gallo se prepara con tomate, chiles jalapeños y cebolla blanca picados sin cocinar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Pescado a la Nuez

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• sal de ajo al gusto
• pimienta molida al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de mostaza
• 1/4 taza de leche
• 12 nueces picadas
• 1 cucharadita de eneldo picado

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Una sartén para freír

Preparación:
En la taza de leche agrega la mostaza y disuelve hasta hacer una crema sin grumos, luego resérvala. Sazona los filetes con la sal y la pimienta. En la sartén pon la mantequilla a fuego medio y cuando se derrita, fríe allí los filetes por ambos lados hasta sellar. Ahora unta los filetes con la salsa de mostaza, espolvoréale las nueces y el eneldo y sirve.

Recomendación:

• Es mejor si la sirves sobre una cama de arroz blanco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tostitos Preparados

Ingredientes:

• 1 bolsa grande de Tostitos
• 1 bolsa de cacahuates japoneses (200 gr)
• 1 rielito (pulpa firme de tamarindo enchilada)
• chile en polvo
• salsa picante
• chamoy
• limón

Necesitarás además, el siguiente utencilio:

• Un tazón grande

Preparación:
Toma el rielito y córtalo en cuitos pequeños. Ahora pon los Tostitos en el tazón, agrégle el rielito, la salsa, el chamoy, el chile en polvo y el chamoy, procurando hacerlo uniformemente. Sirve inmediatamente.

Recomendaciones:

• Los Tostitos los puedes sustituir por alguna otra fritura de tu elección

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 5 minutos

Chuletas de Cerdo con Especias

Ingredientes:

• 2 tiras de tocino
• 4 chuletas de puerco
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 lata de champiñones (380 gramos)

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Una sartén para freir

Preparación:
Fríe el tocino en la sartén, sácalo y resérvalo. En la misma grasa del tocino fríe las chuletas por ambos lados, sácalas también y resérvalas. Saca la sartén del fuego, tira la mitad de la grasa y a la que quedó en la sartén agrégale la mayonesa, los champiñones junto con su salmuera. Ponlo nuevamente al fuego, y mézclalo todo bien hasta que quede una salsa. Al empezar a hervir agrega las chuletas, hierve 1 ó 2 minutos y sácala del fuego, agrégale el tocino y sírvelas.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tostitos Especiales

Ingredientes:

• 1 bolsa grande de Tostitos
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 pepino
• 1 zanahorias
• 1/2 repollo
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de queso fresco rallado
• salsa picante al gusto

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un tazón grande
• Una sartén

Preparación:
Calienta los frijoles en la sartén. Luego pica toda la verdura finamente. En el tazón pon una cama de Tostitos, luego cúbrelos con la verdura picada, agrégale los frijoles, la crema y espolvoréales el queso y ponle la salsa picante antes de servir.

Recomendaciones:

• Obviamente, los Tostitos pueden ser sustituidos por cualquier otra fritura de tu elección
• Se debe servir al momento en que se vaya a consumir, para que los Tostitos no se remojen

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 10 minutos

Galletas Almendradas de Chocolate

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla
• 350 gramos de leche condensada
• 2 yemas
• 2 cucharadas de escencia de almendra
• 200 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de chocolate en barra (de golosina)
• 1/2 taza de azúcar glass
• manteca vegetal para engrasar
• 1/2 taza de harina para enharinar

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un tazón para batir
• Una charola para hornear
• Dos ollas una pequeña y una grande para hacer baño María
• Horno convencional

Preparación:
Acrema la mantequilla, luego, sin dejar de mover, agrégale las yemas y la escencia de almendras. Agrégale la harina de forma envolvente hasta obtener una pasta homogénea. Engrasa y enharina la charola. Ahora pon la mezcla en la manga y con la duya forma galletitas sobre la charola. Entonces mételas al horno y hornéalas por 15 minutos. Pon el chocolate a baño María y sumerje las galletas hasta la mitad. Para servirlas espolvoréalas muy ligeramente con el azúcar glass.

Porciones: 20

Tiempo de preparación: 20 minutos

Bolitas de Arroz Asadas

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• mantequilla para engrasar

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un molde grande para panqué
• Un tazón mediano
• Horno convencional

Preparación:
Usa la mantequilla y un poco de la harina para engrasar y enharinar el molde. Ahora prende el horno a 180º C. Mientras tanto mezcla en el tazón el arroz, el queso, la leche, los huevos, el perejil, la fécula de maíz y la harina que queda. Sigue mezclando hasta que la masa esté homogénea, y entonces agrega el polvo para hornear, mézclalo bien y déjalo reposar por 10 minutos. Entonces forma bolitas, ponlas en el molde y hornéalas durante 20 minutos o hasta que se doren ligeramente. Sácalas del horno y sírvelas mientras aún estén calientes.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 40 minutos

Panquecitos Rellenos de Chispas de Chocolate

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 1/3 tazas de azúcar
• 2/3 tazas de cocoa
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 2/3 tazas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre
• 300 gramos de queso crema
• 1 huevo
• 1 taza de Minikisses
• 2 cucharaditas de vainilla

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Una batidora eléctrica, o en su defecto un batidor de globo
• Un tazón grande y uno chico para hacer las mezclas
• Un refractario para panquecitos (de esos que traen los moldes para cada panquecito)
• Al menos 8 moldes de papel para panquecitos

Preparación del relleno:

En el recipiente pequeño combina el queso crema, 1/3 de taza del azúcar y el huevo con una pizca de sal. Bátelo bien hasta que esté suave y cremoso. Por último agrega los Minikisses, incorpora y reserva.

Preparación del panqué:

Calienta el horno a 200º C. En el tazón grande mezcla la harina, el resto del azúcar, la cocoa, el polvo para hornear y la sal restante. Agrega lentamente y sin dejar de mover, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Ahora baja la velocidad del batido y mezcla durante 2 minutos más hasta que se vea más o menos uniforme la pasta que se formó. Rellena los moldes de papel, ya colocados en su refractario unos 2/3 de su capacidad. En el centro de cada panquecito agrega una cucharada del relleno cremoso. Ahora hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al meter un palillo de madera en los panquecitos, este salga limpio. Ahora sácalos del refractario y sirve.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 35 minutos

Pan de Naranja Dulce

Ingredientes:

• 1/2 litro de jugo de naranja
• 1/2 kilo de azúcar
• 8 huevos
• 1/4 kilo de manteca vegetal
• 30 gramos de polvo para hornear
• 1/2 kilo de harina
• otro poco de manteca para engrasar un molde

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Un molde para panqué
• Batidora eléctrica o un batidor de globo
• Horno convencional

Preparación:

Bate los huevos a punto de turrón y agrega poco a poco el azúcar y la harina. Sigue batiendo y agrega el jugo de naranja, el polvo para hornear y la manteca vegetal. Ya que está todo bien batido, pon la mezcla en el molde, previamente engrasado. Métela al horno por media hora a 350º C. Espera a que enfríe, desmolda y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes decorar tu pan con ralladuras finas de la cáscara de las naranjas, así como hojitas de naranja lavadas. Al sacar las ralladuras con un pelapapas, estas naturalmente se hacen espirales.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 40 minutos

Brownies de Chocolate

Ingredientes:

• 3/4 taza de cocoa
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2/3 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1 1/3 tazas de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de Minikisses
• betún de chocolate
• manteca vegetal para engrasar los moldes

Necesitarás además, al menos los siguientes utencilios:

• Un molde para panqué o refractario de unos 30 x 20 o dos moldes de 20 x 20, si deseas brownies más delgados y tostaditos
• Un recipiente para batir y un batidor de globo, o en su defecto una batidora eléctrica
• Horno convencional

Preparación:

Calienta el horno a 200º C. y engrasa el molde. Aparte, en el recipiente, mezcla la cocoa y el polvo de hornear y agrégale 1/3 taza de la mantequilla, ya que esté más o menos incorporado agrega el agua hirviendo y sigue mezclando hasta que la pasta esté homogénea. Agrégale el azúcar, los huevos y el resto de la mantequilla, y continúa moviendo hasta que todo se incorpore. Ahora ponle la harina, la sal y la vainilla y mezcla completamente. Agrégale los Minikisses y vacía la mezcla en el molde. Hornéalo de 30 a 40 minutos, o hasta que los bordes se desprendan del molde. Espera a que se enfríen completamente, desmóldalos, úntales el betún y cortalos en cuadritos justo antes de servirlos.

Recomendaciones:

• Obviamente, los Minikisses pueden ser sustituidos por gotitas o coco de chocolate, siempre que estos sean pequeños y no se disuelvan fácilmente

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 1 hora

Pastel Casero de Chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 2 tazas de harina para hot-cakes
• 4 cucharadas de cocoa
• 1/4 taza de leche
• Azúcar glass para decorar
• Harina y manteca para engrasar y enharinar un refractario

Necesitarás además, los siguientes utencilios

• Una batidora eléctrica o un batidor de globo
• Un refractario o molde para panqué

Preparacion:

Mezcla la harina y la cocoa. Aparte, bate los huevos con el azúcar y agrega poco a poco el harina y la cocoa. Agrega la leche y sigue batiendo hasta que la pasta quede más o menos homogénea. Ahora enharina y engrasa un molde y hornea por unos 50 minutos a 200º C. Sácalo del molde y decóralo con el azúcar glass.

Recomendaciones:

• Para saber cuándo está bien horneado, haz la prueba del palillo: introduce un palillo o tenedor en el pan y si al sacarlo sale limpio, significa que ya está bien horneado.

Porciones: 8

Tiempo de preparacion: 1 hora y 10 minutos

Ensalada Griega

Ingredientes:

• 200 gr. de queso feta
• 2 tomates grandes
• 1 pepino
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite
• aceitunas negras
• sal al gusto

Necesitarás además el siguiente utencilio:

• Tazón para ensaladas

Preparación:
Corta el queso feta en cubitos. Sumerje los tomates en agua hirviendo por unos minutos, luego sácalos, pélalos, quítales las semillas y córtalos también en cubitos. Deshuesa las aceitunas negras, el pepino lo cortas en rodajas muy finas y revuelves todo en el tazón. Ahora mezcla bien el aceite con el jugo de limón y la sal, y agrega esta vinagreta sobre la ensalada.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Pizza rápida de Champiñones

Ingredientes:

• 2 panes árabes o pitas
• 6 cucharadas de salsa de tomate (puré)
• 2 cucharadas de orégano molido
• 100 gr. de champiñones frescos (o 200 gr., encurtidos)
• 1 pimiento verde rebanado
• taza de queso chihuahua rallado

Necesitará además, el siguiente utencilio:

• Horno de microondas

Preparación:
Toma cada uno de los panes y distribúyeles el puré de tomate uniformemente y espolvoréales el orégano encima. Agrégales los champiñones, el pimiento y cubre con el queso. Mételos en tu horno de microondas por 2 minutos o hasta que el queso empiece a gratinar.

Recomendaciones:

• En lugar de panes árabes puedes usar pan para pizza congelado individual
• El queso chihuahua puedes sutituirlo por asadero, o Oaxaca, si tienes una dieta baja en grasas
• Puedes preparar esta receta en una plancha a fuego bajo también, pero con mucho cuidado de que no se te queme el pan

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rollos de Pollo

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 5 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo
• 2 tazas de espinacas picadas
• 1/2 taza de media crema
• 1/2 taza de queso crema
• sal y pimienta al gusto
• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 1 1/2 tazas de queso manchego o panela rallado
• 8 tiras de tocino de pavo
• 1 cucharadita de pimientón o paprika

Necesitarás además los siguientes utencilios;

• 1 ollita pequeña
• 1 palita
• palillos
• horno convencional

Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo con aceite, añade la espicana, la media crema el queso crema, integrando todo con una pala a fuego muy bajo. al primer hervor saca del fuego y rectifica el sabor con sal y pimienta. Ahora toma las pechugas y salpimiéntalas coloca en un borde la mezcla de espinacas. Divide el queso manchego en 4 porciones y sírvelo sobre caa pechuga, enrollándolas, luego las amarras con dos tiras de tocino y las aseguras con un palillo. Espolovoréale el pimientón y hornea por 12 minutos a 180ºC hasta que esté perfectamente cocinado.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Calabacitas Fritas

Ingredientes:

• 500 gr. de calabacitas tiernas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite
• sal al gusto

Necesitarás además el siguiente utencilio:

• 1 sartén para freir

Preparación:
Corta las calabacitas en rodajas. Pela pica el ajo finamente, mientras calientas el aceite en la sartén. Fríe allí las calabacitas durante unos cinco minutos sazonando con sal, luego agrega el ajo y fríelos otros cinco minutos. Al servir agrega a modo de vinagreta el vinagre y el jugo de limón.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Queso Fundido a la Salsa Roja

Ingredientes:

• 1 taza de salsa roja picante
• 1 cucharada de tequila blanco o reposado
• 100 gr. de queso amarillo o blanco en rebanadas
• totopos

Necesitarás además el siguiente utencilio:

• 1 olla pequeña

Preparación:
En la olla calienta a fuego alto la salsa casera con el tequila y el queso, mezcla bien hasta que el queso se derrita. Sirve inmediatamente acompañada de los totopos

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hot Cakes de Naranja

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz
• 3/4 de taza de azúcar
• 4 huevos
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1 1/2 tazas de leche
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• manteca vegetal

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• 1 bandeja para hacer la mezcla
• 1 batidora eléctrica, o en su defecto un batidor de globo
• 1 sartén o comal

Preparación:
Vacía en la bandeja todos los ingredientes excepto la manteca y bátelo en la batidora hasta que todo se haya incorporado bien. Calienta y engrasa la sartén, y luego vacía una porción de la mezcla, déja que se cueza a fuego medio por 1 o 2 minutos; luego voltéalo para cocer el otro lado.

Recomendaciones:

• Se pueden acompañar con miel y mantequilla o mermelada

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 6

Rosas de Salmón

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mayonesa
• 150 gr. de salmón ahumado
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 8 aceitunas deshuesadas y finamente picadas
• 8 alcaparras picadas

Necesitarás además el siguiente utencilio:

• 1 Plato ancho y plano para servir

Preparación:
Extiende la mayonesa sobre el plato a modo de cama. Enrolla las tiras de salmón con forma de rosas colócalas en el plato. Ahora agrega las cebollas y adorna con las alcaparras y las aceitunas.

Recomendaciones:

• Mejor si se sirve en frío
• El salmón se puede sustituir por jamón
• Este plato se suele comer con pan tostado

Tiempo de preparación: 5 minutos

Porciones: 4

Papas al Horno

Ingredientes:

• 6 papas grandes cocidas al vapor
• 1/4 taza de mantequilla
• 3 tiras de tocino ahumado picado en cuadritos
• 100 gr. de jamón picado finamente
• 1/2 taza de colas de cebolla cambray picados finamente
• 1/2 taza de pimientos rojos picados en cubitos
• 200 gr. de queso asadero rallado
• Sal al gusto

Necesitarás al menos los siguientes utencilios y materiales:

• 1 refractario para hornear
• 1 recipiente para batir y si lo deseas batidora
• 1 sartén para freir
• Papel aluminio

Preparación:
Precalienta el horno a 218º C. Con mucho cuidado se les saca el interior a las papas (y no lo tires) dejándolas tan solo de 1/2 cm de espesor más o menos por todos lados y con un hueco en la parte de arriba. Calienta el sartén y fríe en mantequilla el tocino, el jamón y los pimientos. Después de unos minutos sácalo del fuego. Mientras tanto, muele el relleno que les sacaste a las papas hasta hacerlo puré, y agrega el tocino, el jamón y los pimientos fritos. Añade las colas de cebolla picadas la sal y mezcla todo bien. Agrega la mitad del queso e incorpora. Ahora rellena las papas con este puré y envuélvelas en papel aluminio dejando desubierta la parte de arriba, en donde agregarás el queso que falta. Ponlas en el refractario y hornéalas 15 minutos o hasta que el queso empiece a gratinar.

Recomendaciones:

• Para efectos de estética, se recomienda que las papas sean más o menos simétricas
• "La parte de arriba" de las papas se prefiere que sea de modo que queden verticales y no horizontales
• Si las papas no se pueden detener solas, se recomienda serviras sobre una cama de ensalada verde que le sirva de soporte y vista

Tiempo de preparación: 20 minutos teniendo todos los ingredientes listos y aproximadamente 1 hora por todo el proceso.

Porciones: 6

Pay de Chocolate con Plátano

Ingredientes:

• 2 tabillas (200 gr.) de chocolate de mesa (al que en México le llamamos "abuelita")
• 40 galletas Marías molidas
• 1 barra de mantequilla
• 1 lata de leche evaporada
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharada de grenetina sin sabor
• 1/4 taza de agua
• 2 plátanos Tabasco pelados y rebanados (variedad más común en México)

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Molde para pay sin costra, es decir, sin galleta
• Olla para hacer baño María
• Congelador (nevera)
• Rallador de queso

Preparación de la costra:
Mezcla una tablilla de chocolate con las galletas y la mantequilla hasta hacer una pasta semi-seca. Forra el molde para pay con esta mezcla de modo que quede más o menos uniforme.

Preparación del relleno:
Bate la leche evaporada con el azúcar hasta que doble su volúmen. Trocea la otra tablilla de chocolate e incorora. Ahora hidrata la grenetina con el agua a baño María, añádela a la mezcla. Vacía esta mezcla en la costra de galleta, cubre a modo de decoración con los plátanos y mételo al refrigerador durante 1 hora o hasta que cuaje. Mientras tanto muele la mitad que queda de la tablilla de chocolate, y antes de servir espolvoréasela modo de decoración.

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos

Postre helado de mango

Ingredientes:

• 2 tazas de media crema
• 2 tazas de pulpa de mango en almíbar
• 3 cucharadas de azúcar mascabado
• 4 cucharadas de queso crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de frambuesas
• 1/2 taza de fresas
• 4 ramitas de hierbabuena o menta fresca

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Copas para postre
• Licuadora
• Congelador (nevera)

Preparación:
Licúa la media crema, la pulpa de mango, el azúcar, el queso y la esencia de vainilla. La mezcla a pones en las copas y las metes al congelador 1/2 hora o hasta que espesen. Al sacarlas y servirla decóralas con fresas frambuesas y 1 ramita de hierbabuena.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 4

Barritas de Queso

Ingredientes:

• 3 paquetes de galletas Pan Crema (Ritz, Crackets, etc.)
• 190 gr. de queso crema bien frío
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 1 huevo
• aceite

Necesitarás además el siguiente utencilio:

• 1 sartén para freír

Preparación:
Muele las galletas hasta hacerlas polvo, ralla el queso parmesano y revuelve la mezcla. Aparte bate el huevo a punto de turrón y corta pequeñas barritas del queso crema. Pasa las barritas por el huevo y luego cúbrelas con la galleta molida con queso y fríelas en el aceite caliente solo unos segundos, hasta que el huevo se cueza sólamente. Ahora sírvelas con un palillo clavado.

Recomendación:

• El queso debe estar frío, no solo para hacer un buen corte, sino también para que aguante el aceite caliente sin derretirse mucho.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 6

Aderezo de pimiento dulce

Ingredientes:

• 1 pimiento morrón rojo de lata (o hervido)
• 2 dientes de ajo picados
• 300 ml. de aceite de olivo
• 50 ml de vinagre de manzana
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de azúcar
• sal al gusto

Preparación:
Primero muele los pimientos hasta que sean una pasta suave, agrégale los ajos, la sal, el azúcar, la pimienta, la mostaza y el vinagre. Mezcla todo bien y al final ponle el aceite hasta que se incorpore bien.

Recomendaciones:

• Como se trata de un aderezo, puedes hacerlo más o menos dulce cambiando la cantidad de azúcar y lo agridulce lo regulas con la cantidad de sal y mostaza.

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 20 minutos

Pan de Aceite

Ingredientes de la masa:

• 1 1/2 taza de aceite
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de leche
• 6 huevos
• 3 tazas de harina preparada para hot-cakes

Ingredientes de la leche:

• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• 1 olla para hervir
• 1 recipiente para batir
• 3 refractarios para hornear
• Licuadora

Preparación:
Precalienta el horno a 180º C. Licúa los ingredientes de la masa hasta que esté manejable y sin grumos, repártela en los refractarios ya enharinados. Hornea los panes media hora, o hasta que doren.

Ahora en una olla vierte las leches y ponlas a fuego lento, revolviendo constantemente hasta el primer hervor y reserva.

Cuando saques los panes del horno, pícalos con un tenedor y agrega lentamente la leche para que se penetre un poco.

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 45 minutos

Panquesitos de Fresa

Ingredientes:

• 3/4 de taza de leche condensada y azucarada
• 1 taza de harina
• 200 ml. de leche evaporada
• 1 1/2 tazas de harina preparada para hot-cakes
• 90 gr. de mantequilla
• 1/2 taza de pulpa de fresa
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 3 huevos
• 2 cucharadas de vainilla

Necesitarás además los siguientes utencilios:

• Recipiente para batir y batidora de preferencia eléctrica, o en su defecto licuadora
• Horno convencional
• Moldes para panquecitos (obviamente)
• Tacitas de papel para hornear opcionales. Es mejor si las usas no solo por la cuestión del desmoldado sino porque los panquesitos de fresa se ven más caseros con tacita que sin ella.

Preparación:
Se baten todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y sin grumos, luego se llenan los moldes que previamente engrasaste y enharinaste para hornear por 50 minutos.

Recomendaciones:

• La pulpa de fresa se puede sustituir por mermelada

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 1 hora

Conos de Frijol Refrito

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles refritos
• 9 tortillas de harina
• 100 grs. de queso panela (fresco)
• 1 aguacate picado
• 1 tomate en rodajas
• 1 chile jalapeño picado finamente
• 2 tazas de aceite

Necesitarás los siguientes utencilios:

• 1 recipiente hondo donde quepan las dos tazas de aceite para freir las tortillas allí (se trata de que hechas cono puedan sumergirse totalmente en aceite o al menos la mitad
• palillos (mondadientes) de madera

Preparación:
Enrolla cada tortilla de harina en forma de cono, atraviésala con un palillo para sostener las dos puntas y sigue atravesándolo para que sirva para mantener el cono abierto. Con mucho cuidado sumjerges la tortilla en el aceite bien caliente y la sacas en cuanto se dore. Déjalos escurrir y rellena cada cono con frijoles, aguacate y chile. Sírvelos junto con las rodajas de tomate.

Recomendaciones:

• Aunque se trata de una botana y sirve para acompañar un platillo de carne, por sí solos los conos son muy sustanciosos, por lo que pueden servirse también como plato fuerte
• Para hacerlo más botanero puedes cortar las tortillas en cuatro partes y freir conitos más pequeños, pero esto aumentará el tiempo de preparación
• Los frijoles pueden ser sustituidos por algún otro relleno como crema, queso, surimi, etc.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 3

Crema de Nuez

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 5 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de nueces limpias
• 2 tazas de caldo de pollo o de vegetales
• 1/2 taza de media crema
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta blanca al gusto

Necesitarás los siguientes utencilios:

• Olla para hervir la crema
• Licuadora

Coloca dentro de la olla a fuego medio la mantequilla, en cuanto se derrita agrega la cebolla y el ajo para que se acitronen. Agrega las nueces, solo que se impregnen de mantequilla y ponle el caldo, la media crema y el laurel. Déjalo hervir cinco minutos, sácale las hojitas de laurel y licúalo con sal y pimienta.

Recomendacines:

• Puedes agregar también al licuar chiles chipotles previamente cocidos y la crema tendrá un toque picosito

Medallones en Salsa de Moritas

Ingredientes:

• 50 gr. de chile morita (pasilla)
• 6 tomates verdes (tomatillo) cortados en cuadritos
• 1/4 de cebolla fileteada (unos 25 gr.)
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 lata de leche evaporada (350 gr.)
• 1 cubito de caldo de pollo o res (consomé)
• 8 medallones de res abiertos
• Aceite para freir

Necesitarás los siguientes utencilios:

• 1 sartén para freir
• 1 recipiente para hervir la salsa
• licuadora

En la sartén acitrona el chile, el tomate, la cebolla y el ajo con un poquito de aceite. Enfríalos unos momentos y licúalos con la leche evaporada y el consomé. En esta salsa marina los medallones de res durante 1 hora. Ahora sácalos y fríelos en aceite hasta que estén bien cocidos. Ahora toma la salsa que sobró y baña con esta la carne.

Recomendaciones:

• Mejora la presentación adornando con rajas de chiles poblanos y cebollitas cambray asadas
• Puedes sustituir los medallones por pescado, pollo o cualquier otra clase de carne

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos

Porciones: 6

Panqué de Manzana con Uvas

Ingredientes:

• 50 grs. de gelatina de uva
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 3/4 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de manzanas peladas y ralladas (crudas)
• 1/3 taza de azúcar glass

Neceisitarás al menos los siguientes utencilios:

• 2 recipientes para batir aparte ingredientes secos y una pasta
• 1 molde para panqué
• una batidora de preferencia eléctrica porque hay que batir bien los ingredientes

Preparación:
Mezcla en un recipiente todos los ingredientes secos (polvos), luego acrema la mantequilla con el azúcar y agrega los huevos incorporando, sigue batiendo mientra agregas la gelatina, y la manzana rallada, luego ve agregando poco a poco los ingredientes secos y bate hasta que tengas una pasta suave. Engrasa y enharina el molde para panqué y vierte allí la pasta o masa que acabas de preparar. Hornea 55 minutos a 200º C. Espera a que tu panqué se enfríe, desmóldalo y espolvoréalo con el azúcar glass para decorar.

Recomendaciones:

• Se puede sustituir la gelatina por gomitas de grenetina de uva, pero el panqué se verá menos tradicional

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 8

Helado de Piña Colada

Ingredientes:

• 1 sobre de polvo para preparar refresco sabor piña (o un refresco sabor piña, pero sale mejor en polvo)
• 1/2 taza de crema de coco
• 2 tazas de crema batida
• 1/2 taza de azúcar

Preparación:
Simplemente bate todos los ingredientes hasta que quede una pasta suave y uniforme. Luego mete al congelador durante 3 horas y luego se sirve.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 3 horas y 10 minutos

Huevos con Migas

Ingredientes:

• 12 huevos
• 1/4 taza de crema
• 1/4 cucharada de sal con ajo
• 1/4 cucharada de pimienta
• 1 taza de aceite de maíz
• 6 tortillas de maíz cortadas en cuadritos
• 3 tomates
• 5 chilitos serranos (u otro de su predilección)
• 1 diente de ajo
• sal al gusto

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Sartén para freir
• Tazón para batir los huevos
• Licuadora o molcajete para hacer una salsa
• Cazo para hervir

Preparación de la salsa:
En el cazo hierve en agua y sal el tomate, los chilitos y el diente de ajo hasta que los tomates se hayan ablandado. Ahora, utilizando 1/4 de taza de agua de la misma donde los herviste, muélelos en el molcajete para obtener una salsa tradicional o en la licuadora para una salsa más molida.

Preparación de los huevos:
En el tazón mezcla los huevos, la crema, la sal y la pimienta. En la sartén calienta el aceite, dora las tortillas y sácalas. Coloca la sartén a fuego medio y agrega los huevos, moviendo hasta que estén casi cuajados. Añade las tortillas fritas y la salsa, mezcla hasta integrar.

Recomendaciones:

1. La cantidad de chiles la puedes variar para hacer una salsa más o menos picosa
2. Para servirse, es bueno hacerlo junto con frijoles refritos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 12

Galletas "Besos de Chocolate"

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla o margarina suave
• 2/3 taza de azúcar
• Cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/4 taza de cocoa
• 1/4 taza de nueces finamente picadas
• 1 3/4 tazas de Kisses de Hershey's (o algún chocolate de su tamaño)
• Azúcar glass

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Batidora
• Horno

Preparación:
En una taza grande, bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y esponjada. Comina harina y cocoa, revuélvelo con la mezcla de mantequilla. Agrega las nueces, bate a velocidad baja hasta que esté todo bien mezclado. Déjala reposar como una hora o hasta que esté firme y pueda ser manejada. Precalienta el horno a 300º C, toma una cucharadita al ras de la masa que ya está reposada y cubre con esta un Kiss y ponlas en una charola para galletas, sin engrasar. Hornea de 10 a 12 minutos en el horno a 180º C o hasta que estén listas. Retíralas de la charola solo hasta que estén bien frías, revuélcalas en azúcar glass y sírvelas.

Recomendaciones:

1. Debes retirarlas solo hasta que estén bien frías, porque si lo intentas antes, el chocolate del Kiss que traen en medio va a estar muy aguado y se te va a deshacer
2. Puedes sustituir los Kisses por cualquier otro chocolate, yo te pongo la receta con Kisses porque creo que son más o menos conocidos en todas partes y porque son la medida ideal

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 60 galletitas

Bisteces empanizados con avena

Ingredientes:

• 1 taza de avena (si trae también sémola de trigo, mejor pues logrará un mejor dorado el empanizado)
• 6 bisteces de res ya aplanados, es decir machacados y que estén delgados
• 1 huevo batido
• Consomé en polvo al gusto y del sabor que prefieras
• Aceite para freir
• Sal y pimienta al gusto para sazonar

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Licuadora
• Una sartén para freir

Preparación:
Separa media taza de la avena y muélela en la licuadora hasta hacerla polvo; ahora mézclala con el resto de la avena en hojuelas y el consomé. Agarra los bisteces y sazónalos con sal y pimienta, pásalos por el huevo batido y luego por la avena. Fríelos en el aceite caliente y sírvelos.

Recomendaciones:

1. Si no te gusta que salgan las hojuelas, puedes moler toda la avena, pero se trata de que sea un empanizado especial, que se vea más natural que el clásico que compras siempre
2. Es una buena opción servirla junto a una rica ensalada

Tiempo aproximado de preparación: 10 minutos

Porciones: 6