Medallones en Salsa de Moritas

Ingredientes:

• 50 gr. de chile morita (pasilla)
• 6 tomates verdes (tomatillo) cortados en cuadritos
• 1/4 de cebolla fileteada (unos 25 gr.)
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 lata de leche evaporada (350 gr.)
• 1 cubito de caldo de pollo o res (consomé)
• 8 medallones de res abiertos
• Aceite para freir

Necesitarás los siguientes utencilios:

• 1 sartén para freir
• 1 recipiente para hervir la salsa
• licuadora

En la sartén acitrona el chile, el tomate, la cebolla y el ajo con un poquito de aceite. Enfríalos unos momentos y licúalos con la leche evaporada y el consomé. En esta salsa marina los medallones de res durante 1 hora. Ahora sácalos y fríelos en aceite hasta que estén bien cocidos. Ahora toma la salsa que sobró y baña con esta la carne.

Recomendaciones:

• Mejora la presentación adornando con rajas de chiles poblanos y cebollitas cambray asadas
• Puedes sustituir los medallones por pescado, pollo o cualquier otra clase de carne

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos

Porciones: 6

Panqué de Manzana con Uvas

Ingredientes:

• 50 grs. de gelatina de uva
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 3/4 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de manzanas peladas y ralladas (crudas)
• 1/3 taza de azúcar glass

Neceisitarás al menos los siguientes utencilios:

• 2 recipientes para batir aparte ingredientes secos y una pasta
• 1 molde para panqué
• una batidora de preferencia eléctrica porque hay que batir bien los ingredientes

Preparación:
Mezcla en un recipiente todos los ingredientes secos (polvos), luego acrema la mantequilla con el azúcar y agrega los huevos incorporando, sigue batiendo mientra agregas la gelatina, y la manzana rallada, luego ve agregando poco a poco los ingredientes secos y bate hasta que tengas una pasta suave. Engrasa y enharina el molde para panqué y vierte allí la pasta o masa que acabas de preparar. Hornea 55 minutos a 200º C. Espera a que tu panqué se enfríe, desmóldalo y espolvoréalo con el azúcar glass para decorar.

Recomendaciones:

• Se puede sustituir la gelatina por gomitas de grenetina de uva, pero el panqué se verá menos tradicional

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 8

Helado de Piña Colada

Ingredientes:

• 1 sobre de polvo para preparar refresco sabor piña (o un refresco sabor piña, pero sale mejor en polvo)
• 1/2 taza de crema de coco
• 2 tazas de crema batida
• 1/2 taza de azúcar

Preparación:
Simplemente bate todos los ingredientes hasta que quede una pasta suave y uniforme. Luego mete al congelador durante 3 horas y luego se sirve.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 3 horas y 10 minutos

Huevos con Migas

Ingredientes:

• 12 huevos
• 1/4 taza de crema
• 1/4 cucharada de sal con ajo
• 1/4 cucharada de pimienta
• 1 taza de aceite de maíz
• 6 tortillas de maíz cortadas en cuadritos
• 3 tomates
• 5 chilitos serranos (u otro de su predilección)
• 1 diente de ajo
• sal al gusto

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Sartén para freir
• Tazón para batir los huevos
• Licuadora o molcajete para hacer una salsa
• Cazo para hervir

Preparación de la salsa:
En el cazo hierve en agua y sal el tomate, los chilitos y el diente de ajo hasta que los tomates se hayan ablandado. Ahora, utilizando 1/4 de taza de agua de la misma donde los herviste, muélelos en el molcajete para obtener una salsa tradicional o en la licuadora para una salsa más molida.

Preparación de los huevos:
En el tazón mezcla los huevos, la crema, la sal y la pimienta. En la sartén calienta el aceite, dora las tortillas y sácalas. Coloca la sartén a fuego medio y agrega los huevos, moviendo hasta que estén casi cuajados. Añade las tortillas fritas y la salsa, mezcla hasta integrar.

Recomendaciones:

1. La cantidad de chiles la puedes variar para hacer una salsa más o menos picosa
2. Para servirse, es bueno hacerlo junto con frijoles refritos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 12

Galletas "Besos de Chocolate"

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla o margarina suave
• 2/3 taza de azúcar
• Cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/4 taza de cocoa
• 1/4 taza de nueces finamente picadas
• 1 3/4 tazas de Kisses de Hershey's (o algún chocolate de su tamaño)
• Azúcar glass

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Batidora
• Horno

Preparación:
En una taza grande, bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y esponjada. Comina harina y cocoa, revuélvelo con la mezcla de mantequilla. Agrega las nueces, bate a velocidad baja hasta que esté todo bien mezclado. Déjala reposar como una hora o hasta que esté firme y pueda ser manejada. Precalienta el horno a 300º C, toma una cucharadita al ras de la masa que ya está reposada y cubre con esta un Kiss y ponlas en una charola para galletas, sin engrasar. Hornea de 10 a 12 minutos en el horno a 180º C o hasta que estén listas. Retíralas de la charola solo hasta que estén bien frías, revuélcalas en azúcar glass y sírvelas.

Recomendaciones:

1. Debes retirarlas solo hasta que estén bien frías, porque si lo intentas antes, el chocolate del Kiss que traen en medio va a estar muy aguado y se te va a deshacer
2. Puedes sustituir los Kisses por cualquier otro chocolate, yo te pongo la receta con Kisses porque creo que son más o menos conocidos en todas partes y porque son la medida ideal

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 60 galletitas

Bisteces empanizados con avena

Ingredientes:

• 1 taza de avena (si trae también sémola de trigo, mejor pues logrará un mejor dorado el empanizado)
• 6 bisteces de res ya aplanados, es decir machacados y que estén delgados
• 1 huevo batido
• Consomé en polvo al gusto y del sabor que prefieras
• Aceite para freir
• Sal y pimienta al gusto para sazonar

Necesitarás al menos estos utencilios:

• Licuadora
• Una sartén para freir

Preparación:
Separa media taza de la avena y muélela en la licuadora hasta hacerla polvo; ahora mézclala con el resto de la avena en hojuelas y el consomé. Agarra los bisteces y sazónalos con sal y pimienta, pásalos por el huevo batido y luego por la avena. Fríelos en el aceite caliente y sírvelos.

Recomendaciones:

1. Si no te gusta que salgan las hojuelas, puedes moler toda la avena, pero se trata de que sea un empanizado especial, que se vea más natural que el clásico que compras siempre
2. Es una buena opción servirla junto a una rica ensalada

Tiempo aproximado de preparación: 10 minutos

Porciones: 6