Panquecitos Rellenos de Chispas de Chocolate

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 1/3 tazas de azúcar
• 2/3 tazas de cocoa
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 2/3 tazas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre
• 300 gramos de queso crema
• 1 huevo
• 1 taza de Minikisses
• 2 cucharaditas de vainilla

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• Una batidora eléctrica, o en su defecto un batidor de globo
• Un tazón grande y uno chico para hacer las mezclas
• Un refractario para panquecitos (de esos que traen los moldes para cada panquecito)
• Al menos 8 moldes de papel para panquecitos

Preparación del relleno:

En el recipiente pequeño combina el queso crema, 1/3 de taza del azúcar y el huevo con una pizca de sal. Bátelo bien hasta que esté suave y cremoso. Por último agrega los Minikisses, incorpora y reserva.

Preparación del panqué:

Calienta el horno a 200º C. En el tazón grande mezcla la harina, el resto del azúcar, la cocoa, el polvo para hornear y la sal restante. Agrega lentamente y sin dejar de mover, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Ahora baja la velocidad del batido y mezcla durante 2 minutos más hasta que se vea más o menos uniforme la pasta que se formó. Rellena los moldes de papel, ya colocados en su refractario unos 2/3 de su capacidad. En el centro de cada panquecito agrega una cucharada del relleno cremoso. Ahora hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al meter un palillo de madera en los panquecitos, este salga limpio. Ahora sácalos del refractario y sirve.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 35 minutos