Puntas de Res a la Mexicana

Ingredientes:

• 1 lata de puré de tomate (210 gr.)
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 chile serrano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 600 gr. de carne de res en trocitos (puntas)
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (o medio cubito)
• 1/2 taza de lata de chícharos
• 2 1/4 tazas de agua

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• 1 licuadora o molcajete
• 1 sartén para guisar
• 1 olla para hervir el caldo

Preparación:
Hierve en una taza de agua el tomate, la cebolla y el chile serrano durante 10 minutos. Ahora licúalos o muélelos en el molcajete. Mientras tanto, pon el aceite en la sartén y cuando esté ligeramente caliente agrégale la salsa roja que acabas de licuar, sazónalo con sal y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Agrega el agua que queda y en cuanto empiece a hervir agrégale la carne, los chícharos y el caldo de pollo. Hierve a fuego medio durante otros cinco minutos o hasta que la carne cambie de color. Sírvelo bien caliente.

Recomendaciones:

• Mientras más pequeños sean los trozos de carne, más rápido se cocinará
• Los chícharos de lata se pueden sustituir por chícharos frescos previamente hervidos en agua y sal
• El uso del molcajete agregará unos 10 minutos más al tiempo de preparación que con licuadora, pero el caldo saldrá más casero

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Mousse de Mango

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche evaporada (75 ml.)
• 300 gramos de pulpa de mango natural, cortada en trozos
• 6 cucharadas de azúcar refinada
• 7 gramos de grenetina
• 1/4 de agua fría

Necesitarás además, los siguientes utencilios:

• licuadora
• 5 copas para postre
• congelador (nevera)

Preparación:
Pon a hidratar la grenetina en el agua. Ahora licúa la leche evaporada con la pulpa de mango y el azúcar, y ahora agrega poco a poco la grenetina sin dejar de licuar. Cuela la mezcla, ponla en las copas. Refrigéralas por una hora y sirve.

Recomendaciones:

• Puedes decorar las copas con trozos de mango

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Tacos de Pollo en Salsa de Tamarindo

Ingredientes:

• 1/2 lata de leche evaporada (175 ml.)
• 1 chile chipotle
• 1 cubito de caldo de pollo (consomé)
• 1/2 taza de jarabe de tamarindo
• 12 tortillas de maíz calientitas
• 1/2 pollo rostizado
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 de lechuga romana

Necesitarás además, lo siguientes utencilios:

• 1 cazuelita chica
• 1 sartén
• licuadora

Preparación:
Pon a hervir en la cazuelita el chile chipotle en agua que lo cubra tres cuartas partes al menos, esto hasta que se haga muy blando. Mientras tanto, desmenuza el pollo y pica la lechuga. Pon a calentar el aceite en la sartén. Ahora pon el chile en la licuadora con la leche evaporada, el cubito de pollo y el jarabe de tamarindo. Ahora toma las tortillas y rellénalas con el pollo y fríelas en el aceite que ya debe estar bien caliente. Al servir se cubren con lechuga picada y se bañan con la salsa.

Recomendación:

• El pollo deshebrado se puede sustituir por carne de cerdo también deshebrada

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cóctel de Tomate y Almeja

Ingredientes:

• Sal al gusto
• 2 limones
• Hielo al gusto
• 150 ml. de clamato
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de salsa de soya
• 1 tallo de apio
• Pimienta molida al gusto

Preparación:
Escarcha el vaso con el jugo de uno de los limones y algo de sal. Agrega el hielo, el clamato, las salsas, la pimienta y el jugo del otro limón. Revuelve todo usando el tallo de apio, y déjalo en el vaso al servir.

Recomendaciones:

• Puedes agregar también salsa picante
• Se ve bien si lo decoras con hojitas de apio

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 5 minutos